结论：针对您提出的“钱放在个人厂里不给怎么办，且利息比银行高三倍是否合法”的问题，我将从两个方面进行解答：一是关于款项追讨的问题；二是关于利息合法性的问题。
关于款项追讨
- 法律关系分析：首先，需要明确您与个人厂之间的法律关系。如果您是将钱借给个人厂（或其经营者），并约定了还款期限和利息，那么您与个人厂之间形成了借贷关系。如果个人厂未按约定还款，您有权要求其归还本金及合法利息。
- 追讨方式：
- 协商：您可以先尝试与个人厂的经营者进行协商，了解其不还款的原因，并尝试达成还款协议。
- 诉讼：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求个人厂归还本金及合法利息。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借贷关系的存在及个人厂的违约行为。
- 申请强制执行：如果法院判决个人厂还款，但其仍不履行，您可以向法院申请强制执行，法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施，强制个人厂履行还款义务。
关于利息合法性
- 法律规定：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。如果约定的利率超过了这个标准，那么超过部分的利息将不被法律保护。
- 利息计算与合法性判断：
- 您需要了解当前的一年期LPR利率，并计算其四倍是多少。如果个人厂约定的利息高于这个计算结果，那么超过部分的利息是不合法的。
- 例如，如果当前一年期LPR利率为3.85%，那么其四倍为15.4%。如果个人厂约定的利息高于15.4%，则超过部分不受法律保护。
- 法律后果：如果个人厂支付的利息超过了法定标准，您在追讨款项时，只能要求其支付合法部分的利息。对于超过部分的利息，法院将不予支持。
建议与行动指南：
- 收集证据：在追讨款项前，务必收集好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借贷关系的存在及个人厂的违约行为。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取行动前，建议您咨询专业律师，以便更准确地了解您的权利和义务，并制定合适的追讨策略。
- 注意诉讼时效：根据法律规定，借贷纠纷的诉讼时效为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼，否则将可能丧失胜诉权。
如果您在追讨款项或判断利息合法性方面遇到任何问题，或有其他相关法律问题需要咨询，请直接向我提问。