包工头包工包料情形下，责任划分需根据具体法律关系及过错情况综合判定，主要涉及合同相对性原则、工程质量责任、安全责任及侵权责任等维度。具体分析如下：

1. 合同相对性原则下的责任划分
   若包工头与发包方（如建设单位、总承包方）签订的是合法有效的承揽合同或建设工程合同，则双方责任以合同约定为准。

   • 发包方责任：需按合同约定支付工程款，提供必要施工条件（如场地、图纸等）。若因发包方原因导致工程延误或质量问题（如设计变更、材料供应延迟），发包方需承担相应违约责任。
     
   • 包工头责任：需按合同约定完成工程，并确保工程质量符合国家标准或行业规范。若因包工头原因导致工程不合格（如偷工减料、施工工艺缺陷），包工头需承担返工、赔偿等责任。
     法律依据：《民法典》第770条（承揽合同定义）、第801条（工程质量责任）。

2. 工程质量责任
   包工头作为实际施工人，对工程质量负直接责任。若工程出现质量问题（如结构安全隐患、使用功能缺陷），包工头需承担修复、赔偿等责任。

   • 发包方连带责任：若发包方存在过错（如未履行验收义务、明知包工头无资质仍发包），可能需承担连带赔偿责任。
     法律依据：《建筑法》第58条（施工质量责任）、第66条（发包方连带责任）。

3. 安全责任
   包工头需对施工现场安全负责，包括工人安全防护、设备安全操作等。若发生安全事故（如工人伤亡、第三方财产损失），包工头需承担主要赔偿责任。

   • 发包方连带责任：若发包方未提供安全施工条件（如未清理场地、未设置警示标志），或明知包工头无安全生产条件仍发包，可能需承担连带赔偿责任。
     法律依据：《安全生产法》第103条（发包方连带责任）、第109条（事故赔偿责任）。

4. 侵权责任
   若包工头或其工人在施工过程中侵害第三方权益（如损坏邻近建筑物、污染环境），包工头需承担侵权赔偿责任。

   • 发包方连带责任：若发包方对侵权行为存在过错（如指示包工头违规施工），可能需承担连带赔偿责任。
     法律依据：《民法典》第1165条（过错责任原则）、第1191条（用人单位责任）。

实务建议：

1. 包工头应确保具备相应资质，签订书面合同明确权利义务；
   
2. 发包方应审查包工头资质，避免违法发包；
   
3. 双方均需保留施工过程证据（如验收记录、沟通记录），以备纠纷时举证。
   

若涉及具体案件，需结合合同条款、过错程度、损害后果等综合判定责任比例。如有进一步疑问，可直接向我咨询。