头部被对方用酒瓶子砸了，是可以做伤情鉴定的。以下从多个角度为你详细分析：

一、伤情鉴定的法律依据

根据《人体损伤程度鉴定标准》以及相关法律法规，当人体受到伤害时，有权向相关部门申请进行伤情鉴定，以确定伤害的程度和性质。头部被酒瓶子砸伤，显然属于人体受到伤害的情形，因此完全符合进行伤情鉴定的法律条件。

二、伤情鉴定的流程

1. 及时报警：在受伤后，应立即报警，让警方介入处理。警方会记录案情，并出具相关的法律文书，这是后续进行伤情鉴定的重要依据。
2. 申请鉴定：在警方的协助下，或者自行向有资质的鉴定机构提出伤情鉴定申请。申请时，需要提供相关的医疗证明、警方记录等材料。
3. 进行鉴定：鉴定机构会安排专业的法医或者医疗专家对受伤部位进行检查、评估，并出具伤情鉴定报告。
4. 结果使用：伤情鉴定报告可以作为后续法律诉讼、赔偿协商等的重要依据。

三、伤情鉴定的意义

1. 确定伤害程度：通过伤情鉴定，可以明确头部受伤的具体程度，如是否构成轻伤、重伤等，这对于后续的法律处理至关重要。
2. 维护合法权益：伤情鉴定报告是法律诉讼中的重要证据，可以帮助受害者维护自己的合法权益，如要求赔偿、追究刑事责任等。
3. 促进公正处理：伤情鉴定为法律处理提供了客观、科学的依据，有助于促进案件的公正、合理处理。

四、注意事项

1. 及时鉴定：头部受伤后，应尽快进行伤情鉴定，以免因时间拖延导致伤情变化，影响鉴定结果的准确性。
2. 选择正规机构：应选择有资质、信誉好的鉴定机构进行伤情鉴定，以确保鉴定结果的公正性和准确性。
3. 保留相关证据：在受伤后，应尽可能保留相关的医疗证明、警方记录等材料，以便后续进行伤情鉴定和法律诉讼时使用。

如果你或他人头部被对方用酒瓶子砸伤，建议立即报警并申请进行伤情鉴定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。