遇到用电违约缴纳罚款后对方不开收据的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 要求对方立即补开收据：

   • 首先，明确向对方（通常是电力公司或相关管理部门）提出要求，指出其未开具收据的行为违反了相关财务和税务规定，要求对方立即补开正式的收据或发票。
   • 在要求补开时，最好以书面形式（如邮件、短信或书面函件）进行，以便留下证据，证明你已经提出了这一要求。

2. 保留缴费证据：

   • 如果对方拒绝补开收据，你需要尽可能保留所有与缴费相关的证据，如银行转账记录、现金收据（如果有的话）、缴费通知单、与对方的沟通记录等。
   • 这些证据将有助于你在后续维权过程中证明自己已经缴纳了罚款。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果对方仍然拒绝补开收据，你可以向当地的电力监管部门、消费者权益保护机构或税务部门进行投诉。
   • 在投诉时，提供详细的缴费情况、对方拒绝补开收据的证据以及你的联系方式，以便相关部门能够及时联系你并了解情况。

4. 考虑法律途径：

   • 如果投诉未能解决问题，或者你认为自己的权益受到了严重侵害，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 这可能包括向法院提起诉讼，要求对方补开收据并可能要求赔偿因未开具收据而给你造成的损失（如无法报销、无法证明缴费情况等）。

5. 预防未来类似情况：

   • 在未来的缴费过程中，尽量要求对方当场开具收据或发票，并仔细核对收据上的信息是否准确无误。
   • 如果对方拒绝开具或开具的收据存在问题，及时提出异议并要求更正或补开。

行动建议：

• 立即与对方联系，要求补开收据，并保留好沟通记录。
• 整理并保留好所有与缴费相关的证据。
• 如果对方拒绝配合，及时向相关部门投诉，并提供详细证据。
• 考虑咨询专业法律人士（即我本人，作为多领域法律实务经验的律师），以获取更具体的法律建议和帮助，评估是否需要通过法律途径来解决问题。