结论前置：隔夜酒是否算酒驾，完全取决于驾车时血液中的酒精含量。若血液中酒精含量达到或超过酒驾或醉驾的标准，即构成酒驾或醉驾，需承担相应的法律责任。

详细分析如下：

1. 酒驾与醉驾的界定：

   • 酒驾：根据相关规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的，构成饮酒驾驶（酒驾）。
   • 醉驾：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的，则属于醉酒驾驶（醉驾）。

2. 隔夜酒的处理原则：

   • 隔夜酒后驾车，不以饮酒时间为判断依据，而是以检测时驾驶人血液中的酒精实际含量为准。无论前一晚何时饮酒，只要驾车时血液酒精含量达到相应标准，即按对应标准处理。
   • 举例说明：假设某人前一晚饮酒至深夜，次日早晨驾车时，若其血液中酒精含量仍高于20mg/100ml，则构成酒驾；若高于80mg/100ml，则构成醉驾。

3. 如何判断自己能不能开车：

   • 个体差异：由于每个人的体质和代谢能力不同，酒精在体内的分解速度也会有所差异。因此，无法仅凭饮酒后的时间来判断自己是否能开车。
   • 建议措施：
     • 使用酒精测试仪：在饮酒后，可以使用酒精测试仪进行自测，以了解自己血液中的酒精含量。
     • 充分休息：饮酒后，应充分休息，确保酒精完全代谢后再驾车。一般来说，成年人每小时能代谢约10-15mg的酒精，但这一速度因人而异，且受多种因素影响（如饮酒量、饮酒速度、食物摄入等）。
     • 避免侥幸心理：不要因自认为“酒量好”或“已经休息了很久”而冒险驾车。酒精对驾驶能力的影响是客观存在的，且可能因个体差异而有所不同。

4. 具体处罚规定：

   • 酒驾处罚：
     • 首次酒驾：暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
     • 再次酒驾：处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
   • 醉驾处罚：
     • 由公安机关交通管理部门约束至酒醒。
     • 吊销机动车驾驶证。
     • 依法追究刑事责任（通常涉及危险驾驶罪，会面临拘役及罚金）。
     • 五年内不得重新取得机动车驾驶证。

特别提示：为了避免不必要的法律风险和安全隐患，建议驾驶员在饮酒后严格遵守法律规定，不要驾车。若需出行，可选择打车、乘坐公共交通或使用代驾服务。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。