食品安全员在出事故时承担的责任，需根据事故的具体性质、原因以及食品安全员在其中的职责履行情况来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
行政责任：
- 如果食品安全员因疏忽大意或未履行其应尽的食品安全管理职责，导致食品出现安全问题，如食品过期、变质或含有有害物质等，那么食品安全员可能会受到行政处罚。这种处罚可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销相关许可证等。例如，若食品安全员未按规定对食品进行定期检查，导致过期食品继续销售，就可能因此承担行政责任。
民事责任：
- 在食品安全事故中，如果消费者因食用问题食品而受到损害，食品安全员可能因未尽到安全管理职责而需承担民事赔偿责任。这种赔偿可能包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。例如，若因食品安全员未严格把关食品来源，导致消费者食用后出现食物中毒，食品安全员就可能需要赔偿消费者的相关损失。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果食品安全员的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，或者玩忽职守罪等，那么食品安全员可能会面临刑事追究。这通常涉及严重的食品安全事故，如多人中毒、死亡等。例如，若食品安全员明知食品存在安全隐患仍故意销售，导致严重后果，就可能构成犯罪并承担刑事责任。
法律建议：
- 食品安全员应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，履行好自己的职责，确保食品的安全和质量。
- 定期对食品进行检查和评估，及时发现并处理潜在的安全隐患。
- 在发生食品安全事故时，应积极配合相关部门的调查和处理工作，如实提供相关信息和证据。
可能后果：
- 如果食品安全员未履行好职责导致食品安全事故，不仅可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事追究，还可能对其个人声誉和职业生涯造成严重影响。
总结与提醒：
食品安全员在食品安全管理中扮演着至关重要的角色。他们必须时刻保持警惕，严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保食品的安全和质量。如果因疏忽大意或未履行职责而导致食品安全事故，将可能承担严重的法律责任。因此，我建议食品安全员要不断加强自己的法律意识和食品安全意识，确保自己的行为符合法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。