结论：关于您提到的“和别人要了一块承包地，后来改成了我们的口粮地，他能否要回去”的问题，这主要取决于土地变更的合法性、双方是否有明确的协议以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度进行的详细分析：
土地变更的合法性：
- 如果土地从承包地变更为口粮地的过程是合法的，即经过了相关部门的审批或登记，且符合当地土地管理政策，那么这种变更是具有法律效力的。在此情况下，原承包人通常不能随意要回土地。
- 如果土地变更过程存在违法或违规行为，如未经审批擅自变更土地用途，那么这种变更可能无效。在此情况下，原承包人有可能通过法律途径要回土地。
双方协议：
- 如果在土地变更过程中，双方签订了书面协议，明确了土地变更后的权益归属、使用期限等关键条款，那么这份协议将成为判断双方权益的重要依据。
- 如果协议中明确规定了土地变更后归您所有或使用，且没有违反法律法规的强制性规定，那么原承包人通常不能依据协议要回土地。
- 如果协议存在模糊、不明确或违反法律法规的情况，那么双方可能需要通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地的所有权和使用权受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。同时，土地变更也需要符合法律法规的规定，否则可能面临法律责任。
- 如果原承包人认为土地变更侵犯了其合法权益，他可以通过法律途径提起诉讼，要求确认土地变更无效或恢复原状。但在此过程中，他需要提供充分的证据证明土地变更存在违法或违规行为。
法律建议：
- 保留证据：建议您保留所有与土地变更相关的文件、协议、审批手续等证据，以备不时之需。
- 咨询专业人士：如果原承包人提出要回土地的要求，或者您对土地变更的合法性、双方协议的有效性等方面存在疑问，建议您及时咨询专业律师或当地土地管理部门，以获取更准确的法律意见和指导。
- 协商解决：在可能的情况下，您可以尝试与原承包人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，以避免不必要的法律纠纷。
可能后果：
- 如果土地变更合法且双方协议明确，原承包人通常无法要回土地。
- 如果土地变更存在违法或违规行为，或者双方协议存在模糊、不明确或违反法律法规的情况，那么可能面临法律纠纷和土地被要回的风险。
总之，这个问题涉及多个方面的法律因素和实际情况，建议您根据具体情况采取相应的措施，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。