结论：导游在明知旅游行程中有购物店的情况下，却谎称没有购物店以诱骗游客签订合同，这种行为确实可能构成欺诈。
分析角度一：欺诈的构成要件
欺诈通常指的是一方故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。在这个案例中，导游作为旅游服务的提供者或代表，对旅游行程的具体内容（包括是否有购物店）应当有明确的了解。如果导游故意隐瞒了有购物店这一真实情况，或者谎称没有购物店，从而诱使游客签订了旅游合同，那么导游的行为就符合了欺诈的构成要件。
分析角度二：合同法的相关规定
根据《中华人民共和国民法典》中关于合同欺诈的相关规定，如果一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。这意味着，如果游客能够证明导游存在欺诈行为，并且自己是在被欺诈的情况下签订的合同，那么游客就有权要求撤销该合同，并可能获得相应的赔偿。
分析角度三：实际案例与司法实践
在实际操作中，法院或仲裁机构在判断导游的行为是否构成欺诈时，会综合考虑多种因素，包括导游的陈述是否与事实相符、游客是否因导游的陈述而产生了误解、以及这种误解是否直接影响了游客的签约决定等。如果导游的陈述确实存在虚假或隐瞒，且这种虚假或隐瞒直接导致了游客的误解和签约，那么法院或仲裁机构很可能会认定导游的行为构成欺诈。
建议与行动指南：
收集证据：如果游客认为自己被导游欺诈了，首先应当收集相关证据，包括旅游合同、导游的陈述记录（如录音、录像或书面材料）、其他游客的证言等。
与旅行社协商：在收集到足够证据后，游客可以尝试与旅行社进行协商，要求撤销合同或获得相应的赔偿。
寻求法律援助：如果协商无果，游客可以向当地的消费者协会、旅游投诉受理机构或者法院寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
注意时效性：需要注意的是，根据法律规定，撤销权的行使有一定的时效限制。因此，游客在发现自己被欺诈后，应当尽快采取行动，以免错过时效。
综上所述，导游在明知旅游行程中有购物店的情况下却谎称没有以诱骗游客签订合同的行为，确实可能构成欺诈。游客在遇到这种情况时，应当积极收集证据并寻求法律援助以维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。