结论：偷了十几次排骨，即使补偿了1000元，仍然是犯法的行为，可能构成盗窃罪，并需承担相应的法律责任。

详细分析：

1. 盗窃罪的构成：

   • 根据我国刑法的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。这里的“多次”通常指的是三次以上。
   • 在您描述的情况中，偷了十几次排骨，显然已经满足了“多次”的条件，因此有可能构成盗窃罪。

2. 补偿与法律责任：

   • 补偿是犯罪嫌疑人或被告人对被害人进行的一种经济赔偿，它可以在一定程度上减轻被害人的损失，但并不能免除犯罪嫌疑人或被告人的法律责任。
   • 在刑事案件中，即使犯罪嫌疑人或被告人对被害人进行了补偿，如果其行为已经构成了犯罪，那么仍然需要承担相应的刑事责任。

3. 可能的法律后果：

   • 如果构成盗窃罪，根据盗窃的数额和情节，犯罪嫌疑人可能面临有期徒刑、拘役、管制或者罚金等刑罚。
   • 此外，如果犯罪嫌疑人之前有犯罪前科，或者盗窃行为造成了严重的社会影响，那么刑罚可能会更加严厉。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果偷排骨的行为是出于生活所迫，且数额较小，可能不构成盗窃罪，但仍然可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。然而，在您描述的情况中，偷了十几次排骨，已经超出了“数额较小”的范畴。
   • 如果偷排骨的行为是出于某种特殊原因，如误拿、错拿等，且能够及时归还并取得被害人的谅解，那么可能不会受到刑事处罚。但这种情况需要具体的证据来支持，且并不常见。

建议：

• 如果您或您认识的人涉及此类情况，我强烈建议立即停止这种行为，并主动向公安机关投案自首，争取从宽处理。
• 同时，积极与被害人沟通，尽量进行补偿，以减轻被害人的损失和自己的法律责任。
• 在未来的生活中，要遵守法律法规，不要因为一时的贪念而走上犯罪的道路。

如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。