工伤失去味觉的伤残等级需根据具体损伤情况、治疗恢复状况及专业鉴定确定，无法直接判定为某一固定级别。以下从伤残鉴定标准、鉴定流程、赔偿项目及建议等角度详细说明：
一、伤残鉴定标准
根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014），伤残等级的评定需综合考虑器官损伤、功能障碍、医疗依赖及生活自理能力等因素。对于味觉丧失，需关注以下要点：
- 完全丧失味觉：若经专业医疗机构诊断为完全丧失味觉，且无法通过治疗恢复，可能构成五级或六级伤残（具体需结合其他功能损伤情况综合评定）。
- 部分丧失味觉：若味觉部分丧失，但未达到完全丧失程度，或经治疗可部分恢复，伤残等级可能较低，需根据实际功能受限程度评定。
二、伤残鉴定流程
- 申请工伤认定：用人单位应在事故发生后30日内，或劳动者/其近亲属在1年内，向社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 进行劳动能力鉴定：工伤认定后，劳动者可向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，提交医疗诊断证明、病历等材料。
- 专家鉴定：劳动能力鉴定委员会将组织专家进行鉴定，出具鉴定结论。
- 复核与再鉴定：对鉴定结论不服的，可在收到结论后15日内申请复核，或向省级劳动能力鉴定委员会申请再鉴定。
三、赔偿项目及计算
若经鉴定构成伤残，劳动者可享受以下赔偿项目：
一次性伤残补助金：
- 计算公式：本人工资×伤残等级对应月数（如五级伤残为18个月，六级伤残为16个月）。
- 示例：若劳动者月工资为5000元，五级伤残的一次性伤残补助金为5000元×18个月=90000元。
伤残津贴（保留劳动关系，难以安排工作时）：
- 计算公式：本人工资×一定比例（如五级伤残为70%，六级伤残为60%）。
- 示例：若劳动者月工资为5000元，五级伤残的伤残津贴为5000元×70%=3500元/月。
其他赔偿：包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、住院伙食补助费等，根据实际发生情况计算。
四、建议
- 及时申请工伤认定与鉴定：确保在法定期限内提出申请，避免丧失权益。
- 保留医疗证据：妥善保存医疗诊断证明、病历、检查报告等材料，作为鉴定与赔偿的依据。
- 咨询专业律师：若对鉴定结论或赔偿项目有疑问，可向我咨询，我将根据具体情况提供法律意见。
总结：工伤失去味觉的伤残等级需通过专业鉴定确定，赔偿项目包括一次性伤残补助金、伤残津贴等。建议及时申请工伤认定与鉴定，并保留相关医疗证据。如有疑问，可直接向我咨询。