价目表在法律上通常被视为要约邀请，而非要约。下面我将详细解释这一判断的依据和理由：
首先，我们需要明确要约和要约邀请的定义及区别：
要约：是希望和他人订立合同的意思表示，该意思表示应当内容具体确定，并表明经受要约人承诺，要约人即受该意思表示约束。简言之，要约是一个具有法律约束力的提议，一旦对方接受（承诺），合同即告成立。
要约邀请：则是希望他人向自己发出要约的意思表示。它并不具有法律约束力，只是邀请或引诱他人向自己发出订立合同的要约。要约邀请可以是向特定人发出的，也可以是向不特定的人发出的。
接下来，我们分析价目表为何属于要约邀请：
内容不够具体确定：价目表通常仅指明商品种类和价格，但并未指明购买数量、交付方式、付款条件等合同成立所必需的其他要素。因此，价目表的内容并不足以使合同成立。
缺乏受约束的意思表示：价目表的发送者（如商家）通常并不表明，一旦对方接受价目表上的条件，自己即受该条件约束。相反，商家往往保留根据市场情况、库存状况等因素调整价格或拒绝交易的权利。
交易习惯和实践：在商业实践中，价目表通常被视为商家推销商品的一种方式，而非具有法律约束力的要约。消费者在看到价目表后，往往需要进一步与商家协商交易细节，并最终达成买卖合同。
为了进一步说明这一点，我们可以参考《民法典》的相关规定：
根据《民法典》第四百七十三条，要约邀请包括拍卖公告、招标公告、招股说明书、商业广告和宣传、寄送的价目表等。这一规定明确将价目表列为要约邀请的一种。
同时，《民法典》也规定了商业广告和宣传在内容符合要约条件时可以构成要约。然而，价目表由于其内容通常不够具体确定，且缺乏受约束的意思表示，因此很难被视为要约。
综上所述，价目表在法律上通常被视为要约邀请，而非要约。这是因为价目表的内容不够具体确定，缺乏受约束的意思表示，且符合商业实践和交易习惯。因此，当您收到价目表时，应理解为商家在邀请您向其发出购买要约，而非商家已经向您发出了具有法律约束力的销售要约。