核心结论：包工头的人在您家盖房时受伤，您是否需要承担责任取决于您与包工头之间的法律关系以及您是否存在过错，具体分以下两种情况分析：
如果您与包工头之间是承揽合同关系
根据《民法典》第1193条，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自身损害的，定作人（即您）一般不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过错。
- 选任过错：如果您选择的包工头不具备相应资质（如无建筑施工资质），或明知其存在安全隐患仍选任，您可能需要承担部分赔偿责任。
- 指示过错：如果您在施工过程中对包工头或其工人发出错误指示（如要求冒险作业），导致事故发生，您也可能需承担责任。
- 无过错情形：若您已尽到合理审查义务（如核实包工头资质、提醒安全注意事项），且未直接干预施工，则无需承担赔偿责任。
如果您与包工头之间是雇佣关系（或被认定为事实雇佣关系）
若包工头及其工人实际受您直接管理、指挥，且工资由您直接支付，可能被认定为雇佣关系。此时根据《民法典》第1192条，提供劳务一方（工人）因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任：
- 您作为接受劳务方：若未提供安全施工条件（如未搭建防护网、未配备安全设备），或未尽到安全提醒义务，需承担相应赔偿责任。
- 工人自身过错：若工人因故意或重大过失受伤（如未系安全带、违规操作），可减轻您的责任。
- 混合过错：若双方均有过错，按过错比例分担责任。
实务建议：
- 立即处理伤情：优先协助送医治疗，保留医疗费用凭证（可能涉及后续赔偿计算）。
- 固定证据：
- 保存与包工头的合同、付款记录、沟通记录（如微信、短信），证明法律关系；
- 拍摄现场照片、视频，记录施工环境及安全措施；
- 收集工人违规操作的证据（如证人证言、监控录像）。
- 协商或诉讼：
- 若责任明确且金额较小，可与包工头或工人协商赔偿；
- 若争议较大，建议通过法律途径解决，避免私下承诺赔偿导致后续纠纷。
风险提示：农村建房中，包工头资质不全、安全措施不到位是常见风险点。即使您无需承担责任，也可能因人道主义或社会压力面临协商赔偿，建议提前通过合同明确责任划分，并购买雇主责任险或意外险转移风险。
如有进一步细节（如合同内容、事故原因等），可向我补充说明，我会为您具体分析。