针对您提出的“原单位不给开收入证明（这里我们理解为离职证明，因为通常收入证明和离职证明是相关联的，且离职证明是再就业的重要凭证）怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，出具离职证明是用人单位的法定义务。根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，必须出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这一规定是强制性的，无论劳动关系因何种原因解除，无论双方是否存在其他争议，用人单位都不能以此作为拒开离职证明的抗辩理由。
如果原单位拒绝开具离职证明，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好沟通协商：
- 您可以先尝试与原单位进行友好沟通，明确告知对方开具离职证明是法定义务，并要求其限期出具规范的离职证明。
向劳动保障行政部门投诉：
- 如果协商无果，您可以携带与原单位的劳动关系相关证据（如劳动合同、解除劳动合同通知书等），向当地劳动保障行政部门进行投诉。
- 劳动行政部门会依法责令用人单位限期改正，即要求原单位出具离职证明。
申请劳动仲裁或提起民事诉讼：
- 如果原单位仍然拒绝开具离职证明，并且因此给您造成了实际经济损失（如无法入职新单位产生的工资收入损失、择业机会损失等），您可以依法申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起民事诉讼，要求原单位履行出具证明义务，并赔偿由此造成的全部经济损失。
在维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保留好相关证据：包括与原单位的沟通记录、劳动关系证明、新单位的录用通知和不予录用通知等，这些证据将有助于您证明自己的权益受到了侵害。
- 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便在维权过程中能够准确引用法律条款，维护自己的合法权益。
- 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
最后，我想强调的是，用人单位无故拒开离职证明是违法行为，不仅损害了劳动者的合法权益，也破坏了劳动市场的公平竞争环境。因此，您有权依法维权，要求原单位履行法定义务并赔偿损失。希望以上解答能够对您有所帮助。