老板不给员工休息是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：
休息日安排
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者的基本权利，老板若每月都不安排员工休假，导致员工连续工作时间过长，无法保证每周至少一天的休息，即违反了此法律规定。
- 例外情况：如果公司确实因生产需要无法安排每周休息，但确保了员工每日工作时间不超过8小时，或每周工作时间不超过44小时，并依法支付加班费或提供调休，则不构成违法。
法定节假日安排
- 我国设有元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等法定节假日。根据相关法律法规，用人单位在这些节日期间应依法安排劳动者休假。
- 若老板在法定节假日不安排员工休假，且未按照法律规定支付相应的加班工资（通常为不低于工资的百分之三百），则属于违法行为。
带薪年休假安排
- 对于连续工作1年以上的员工，根据《职工带薪年休假条例》，他们享有带薪年休假，具体天数根据工作年限而定。
- 若单位确因工作需要不能安排职工休年休假，经职工本人同意后可以不安排，但必须按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。
- 若老板既不安排员工休年假，又不支付相应报酬，则同样违反了相关法律规定。
特殊情况说明
- 在某些特殊行业或特殊情况下，如生产任务紧急、公共服务不能中断等，可能无法完全按照常规安排休假。
- 此时，用人单位应与员工协商，并采取灵活的工作时间安排或依法支付加班工资等补偿措施，以确保不违反法律法规。
建议与行动：
- 沟通与协商：如果老板不给员工休息，员工应首先尝试与老板进行沟通，说明自己的休息需求和法律依据，以便单位合理安排工作。
- 了解劳动合同与公司规定：员工应熟悉自己的劳动合同和公司规章制度中关于休息和休假的具体规定，以确保自身权益不受侵害。
- 采取法律措施：若老板无故拒绝员工合法休息申请，或因此威胁、扣减工资等，员工可以向当地劳动部门投诉，或者直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，老板不给员工休息是否合法，需综合考虑员工的休息时间、法定节假日安排、带薪年休假情况以及特殊情况下的工作安排和补偿措施。只有确保各方面均符合法律法规要求，才能避免违法行为的发生。