结论：在打官司赢了且对方已经履行付款义务的情况下，是否撤诉需分情况讨论，但通常不建议撤诉，而是应通过法律程序确认对方履行情况并终结诉讼。以下为详细分析：

一、诉讼阶段与撤诉的适用性

1. 一审阶段：

   • 若案件处于一审阶段且尚未宣判，对方已履行付款义务，您可以选择撤诉。但撤诉需经法院审查并裁定准许，且撤诉后若对方再次违约，您需重新起诉，可能面临诉讼时效、证据收集等风险。
   • 建议：在撤诉前，务必确认对方已全额履行付款义务，并保留好相关证据（如转账记录、收条等）。同时，考虑与对方签订书面和解协议，明确双方权利义务，以防未来纠纷。

2. 二审或再审阶段：

   • 若案件已进入二审或再审阶段，即使对方已履行付款义务，通常也不建议撤诉。因为二审或再审程序涉及对一审判决的审查，撤诉可能影响您的合法权益。
   • 建议：继续参与诉讼程序，通过法律程序确认对方履行情况，并请求法院终结诉讼或作出相应判决。

二、撤诉的法律后果与风险

1. 诉讼费用承担：

   • 根据《诉讼费用交纳办法》的规定，撤诉的案件，诉讼费用由原告负担，但减半收取。这意味着，即使您撤诉，仍需承担部分诉讼费用。

2. 再次起诉的限制：

   • 撤诉后，若对方再次违约，您需重新起诉。此时，您可能面临诉讼时效、证据收集等风险。特别是如果对方在撤诉后转移财产或逃避债务，将增加您追讨债务的难度。

3. 法院对撤诉的审查：

   • 法院在审查撤诉申请时，会考虑对方是否已履行义务、撤诉是否损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益等因素。若法院认为撤诉不当，可能裁定不准撤诉。

三、不撤诉的替代方案

1. 申请法院出具调解书或判决书：

   • 在对方已履行付款义务的情况下，您可以向法院申请出具调解书或判决书，确认对方履行情况并终结诉讼。这样既能保障您的合法权益，又能避免撤诉带来的风险。

2. 与对方签订书面和解协议：

   • 除了通过法律程序确认对方履行情况外，您还可以与对方签订书面和解协议，明确双方权利义务、违约责任等内容。这样既能增强双方的合作意愿，又能为未来可能出现的纠纷提供解决依据。

四、实际操作建议

1. 确认对方履行情况：

   • 在决定是否撤诉前，务必确认对方已全额履行付款义务，并保留好相关证据。

2. 咨询专业律师：

   • 虽然我是李一鑫律师，但在此仍要强调，面对复杂的法律问题，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您做出明智的决策。不过，既然您已经向我咨询，我会尽力为您提供全面的法律分析和建议。

3. 考虑长远利益：

   • 在决定是否撤诉时，除了考虑眼前的利益外，还要考虑长远利益。撤诉可能带来短期的便利，但也可能为未来埋下隐患。因此，务必谨慎决策。

总结：在打官司赢了且对方已经履行付款义务的情况下，是否撤诉需根据具体情况综合判断。通常不建议撤诉，而是应通过法律程序确认对方履行情况并终结诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。