结论：面对借钱不承认且没有证据的情况，是否选择起诉需要综合考虑多方面因素。以下是从不同角度为你进行的分析和建议。
一、法律角度分析
证据的重要性：
- 在民事诉讼中，证据是认定事实的关键。如果你没有足够的证据证明对方确实向你借了钱，那么法院可能无法支持你的诉讼请求。
- 证据可以包括书面借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。如果你目前缺乏这些证据，那么起诉可能会面临败诉的风险。
举证责任：
- 在借贷纠纷中，通常由原告（即出借人）承担举证责任，证明借贷关系的存在。
- 如果你无法提供充分证据，法院可能无法认定借贷事实，从而驳回你的诉讼请求。
法律后果：
- 如果起诉后败诉，你不仅需要承担诉讼费用，还可能因对方反诉或提出其他请求而面临额外的经济损失。
- 败诉还可能影响你的信用记录，虽然这主要取决于法院的具体判决和执行情况。
二、实际角度分析
收集证据的可能性：
- 尽管你目前可能缺乏直接证据，但你可以尝试通过其他方式收集证据，如寻找可能的证人、恢复已删除的聊天记录或转账记录等。
- 如果能够收集到足够证据，那么起诉的胜诉率将大大提高。
成本效益分析：
- 你需要考虑起诉的成本（包括诉讼费用、律师费用、时间成本等）与可能获得的收益（即追回的借款）之间的比例。
- 如果成本过高而收益不确定，那么起诉可能不是最佳选择。
对方还款能力：
- 你还需要评估对方的还款能力。如果对方确实没有还款能力，那么即使起诉成功，也可能面临执行难的问题。
三、建议与策略
尝试协商：
- 在决定起诉之前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 协商过程中，你可以尝试引导对方承认借款事实，并保留相关证据（如聊天记录、录音等）。
补充证据：
- 如果你决定起诉，那么在此之前应尽可能补充证据。这可能包括寻找证人、恢复数据、申请法院调查取证等。
- 你可以咨询专业律师，了解如何更有效地收集和保存证据。
考虑其他途径：
- 如果起诉风险较大或成本过高，你可以考虑通过其他途径解决纠纷，如申请调解、仲裁等。
- 这些途径可能更加灵活、高效，且成本相对较低。
谨慎决策：
- 在做出最终决策之前，请务必谨慎考虑所有因素。你可以咨询家人、朋友或专业人士的意见，以帮助你做出更明智的选择。
最后，面对借钱不承认且没有证据的情况，是否选择起诉需要综合考虑法律、实际和个人情况等多方面因素。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。