在饭店里干活伤到手，若满足一定条件，通常会被认定为工伤。具体分析如下：

1. 工作时间和工作场所内，因工作原因受伤

   • 情形说明：若您在正常的工作时间内，于饭店的工作区域（如厨房、餐厅等）执行与餐饮工作相关的任务（如切菜、洗碗、端盘子等）时伤到手，这属于典型的工伤情况。
   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第（一）项，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。

2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或收尾性工作受伤

   • 情形说明：若您在上班前准备食材或下班后清洗工具时伤到手，这些活动作为工作的预备或收尾部分，同样可能构成工伤。
   • 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第（二）项，工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的，应当认定为工伤。

特殊情况的考量：

• 非工作原因导致的伤害：如果您在非工作时间、非工作地点，或者虽然在工作时间和地点但并非因工作原因（如私人恩怨打斗）导致伤到手，这些情况通常不被认定为工伤。
• 故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀：根据《工伤保险条例》第十六条，这些情形下的伤害不得认定为工伤或视同工伤。

申报和鉴定程序：

• 及时报告：受伤后，您应及时向用人单位报告伤情，以便用人单位及时采取措施并了解情况。
• 提交证明材料：按照要求提交相关医疗证明和其他必要材料，如医疗记录、诊断证明等，以证明您的伤情和受伤经过。
• 用人单位申请：用人单位需在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以便您能够依法享受工伤保险待遇。

建议与行动：

• 保留证据：在受伤后，尽量保留与受伤相关的所有证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以备后续申请工伤认定和赔偿时使用。
• 及时咨询：如果您对工伤认定和赔偿流程有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，在饭店里干活伤到手是否算工伤，需综合考虑受伤的时间、地点、原因以及是否存在特殊情况。符合工伤定义和认定条件的，可依法享受工伤保险待遇。