结论前置：离职后老板不发工资，申请劳动仲裁是有用的，这是劳动者维护自身合法权益的有效途径。下面我从多个角度为你详细分析：

法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令，同时，劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。

劳动仲裁的流程与优势

1. 流程清晰：劳动仲裁的流程相对明确，一般包括提交仲裁申请、受理、开庭审理、裁决等步骤。劳动者只需按照规定的流程和要求提交相关证据和材料，劳动争议仲裁委员会就会依法进行审理并作出裁决。

2. 成本较低：与诉讼相比，劳动仲裁的成本相对较低。劳动者无需支付高昂的诉讼费用，只需承担一定的仲裁费用（部分地区可能免收或减收仲裁费用），这大大减轻了劳动者的经济负担。

3. 效率较高：劳动仲裁的审理周期相对较短，一般能够在较短时间内作出裁决。这有助于劳动者尽快解决工资拖欠问题，恢复正常的生活和工作秩序。

4. 执行力强：劳动仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。如果用人单位不履行裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行，确保自己的合法权益得到实现。

实际操作建议

1. 收集证据：在申请劳动仲裁前，劳动者应尽可能收集与工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明劳动者与用人单位之间的劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。

2. 咨询专业意见：虽然劳动仲裁的流程相对明确，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在申请劳动仲裁前，劳动者可以咨询专业律师的意见，了解自己的权益和可能的法律后果，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 及时申请仲裁：一旦发现用人单位拖欠工资，劳动者应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。拖延时间可能会导致证据丢失或难以收集，从而影响仲裁结果。

可能的法律后果

如果用人单位在劳动仲裁裁决后仍不履行支付工资的义务，劳动者可以向人民法院申请强制执行。人民法院将依法对用人单位的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制用人单位履行支付工资的义务。同时，用人单位还可能面临行政处罚或刑事责任等法律后果。

总结与建议：离职后老板不发工资，申请劳动仲裁是劳动者维护自身合法权益的有效途径。劳动者应了解相关法律背景与依据，熟悉劳动仲裁的流程与优势，并在实际操作中注意收集证据、咨询专业意见以及及时申请仲裁。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。