您有权要求对方恢复土地原状并赔偿损失，具体处理方式如下：
明确法律关系与侵权性质
根据《民法典》第243条，土地承包经营权人依法对其承包经营的耕地享有占有、使用和收益的权利。对方未经您同意擅自改变土地用途（将耕地挖塘），已构成对土地承包经营权的侵害，属于民事侵权行为。若该行为涉及破坏基本农田（需核实土地性质），还可能触犯《土地管理法》第37条，面临行政处罚。
立即采取的行动步骤
- 固定证据：拍摄现场照片、视频，留存土地原状证明（如周边地块对比、村委会备案的土地用途记录）；收集历年收取稻子的凭证（如收条、证人证言），证明土地承包关系及对方违约事实。
- 书面要求恢复：向对方发送《律师函》或书面通知，明确要求其限期填平鱼塘、恢复土地耕作条件，并赔偿因侵权导致的损失（如土地复垦费用、当年稻谷收益损失）。
- 同步投诉举报：向当地乡镇政府或县级自然资源部门举报，要求其依据《土地管理法》第75条对非法改变土地用途的行为进行查处，并责令恢复原状。
争议解决路径选择
- 协商调解：通过村委会、乡镇司法所等基层组织介入调解，达成书面补偿协议（需明确赔偿金额、恢复期限及违约责任）。
- 民事诉讼：若调解无果，可向法院提起“土地承包经营权侵权纠纷”诉讼，主张：
- 停止侵害（填平鱼塘）；
- 恢复原状（复垦土地至可耕种状态）；
- 赔偿损失（包括直接损失如稻谷收益、间接损失如土地肥力下降导致的长期减产）。
- 行政投诉：若涉及基本农田破坏，可要求自然资源部门立案查处，并依据《行政处罚法》第72条申请行政赔偿。
关键风险提示
- 时效性：土地侵权诉讼时效为3年，自您知道权利被侵害之日起计算，需尽快行动。
- 土地性质核实：若该地块已被规划为非耕地（如建设用地），则对方行为可能涉及合同违约而非侵权，需调整诉讼策略。
- 执行难度：若对方拒不履行判决，可申请法院强制执行，但需提前调查其财产状况以确保执行效果。
建议优先通过村委会协调并同步投诉至自然资源部门，若15日内无进展，立即委托律师起草律师函并准备诉讼材料。 具体操作中需结合土地权属证书、承包合同等书面证据进一步分析，如有疑问可进一步提供材料细节。