收购乌梢蛇制作食品出售是否违法，需分情况讨论：
若乌梢蛇属于保护动物：
- 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，乌梢蛇若被列入国家重点保护野生动物名录，则其捕猎、收购、出售等行为均受到严格限制。未经许可，任何单位或个人不得擅自进行这些活动。
- 法律后果：若违反上述规定，收购乌梢蛇制作食品出售，将可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
若乌梢蛇不属于保护动物，但存在其他限制：
- 法律背景：即使乌梢蛇不属于保护动物，其收购、加工、出售等环节也可能受到食品安全法、动物防疫法等相关法律法规的约束。例如，需要确保乌梢蛇的来源合法、加工过程符合卫生标准、产品符合食品安全要求等。
- 法律后果：若违反相关法律法规，如使用非法来源的乌梢蛇、加工过程不卫生或产品不符合食品安全标准等，将可能面临行政处罚，包括罚款、责令停产停业、吊销许可证等；若造成消费者损害的，还需承担民事赔偿责任。
若乌梢蛇既不属于保护动物，也无其他限制：
- 法律分析：在这种情况下，收购乌梢蛇制作食品出售本身可能不直接违法。但即便如此，也必须确保整个过程的合法性和合规性，包括但不限于确保乌梢蛇的来源合法、加工过程符合卫生和安全标准、产品标签和说明真实准确等。
- 建议：尽管在这种情况下可能不直接违法，但为了确保业务的顺利进行和避免潜在的法律风险，建议在进行此类活动前咨询当地相关部门或专业律师，了解并遵守所有适用的法律法规和监管要求。
额外提醒：
- 在进行任何涉及野生动物的活动时，都应特别谨慎，确保不违反相关法律法规。
- 食品安全是关系到公众健康和安全的重要问题，任何食品的生产和销售都必须严格遵守相关法律法规和标准。
总结与建议：
收购乌梢蛇制作食品出售是否违法，取决于乌梢蛇是否属于保护动物以及是否存在其他限制。为了确保合法性和合规性，并避免潜在的法律风险，建议在进行此类活动前详细了解并遵守所有适用的法律法规和监管要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。