货车拉熟骨头本身并不直接构成违法行为，但是否违法需结合具体情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
货物性质与运输规定：
- 熟骨头，如果作为食品或食品原料，其运输需遵守食品安全相关的法律法规。例如，需确保运输工具的清洁卫生，防止食品在运输过程中受到污染。
- 如果熟骨头并非用于食品目的，而是作为其他工业原料或废弃物，那么其运输则需遵守相关废弃物处理或工业原料运输的规定。
运输许可与资质：
- 货车运输货物通常需要具备相应的运输许可和资质。如果货车或驾驶员未取得合法的运输许可，或者运输的货物超出了其许可范围，那么这种运输行为可能是违法的。
- 特别是对于某些特殊货物，如危险品、易腐品等，运输过程中需要遵守更为严格的规定和标准。
道路交通安全法规：
- 货车在运输过程中必须遵守道路交通安全法规，包括车辆的安全性能、驾驶员的资质、行驶速度、载重限制等。
- 如果货车在运输熟骨头的过程中违反了这些规定，如超载、超速、驾驶疲劳等，那么这种行为也是违法的，并可能引发交通事故。
环保与卫生要求：
- 如果熟骨头在运输过程中产生异味、泄漏或污染环境，那么这种行为可能违反了环保法规。
- 特别是对于城市区域或敏感环境区域，对货物的运输有更为严格的环保和卫生要求。
建议：
- 在运输熟骨头之前，应首先了解货物的性质和用途，以及相关的运输规定和要求。
- 确保货车和驾驶员具备合法的运输许可和资质，并遵守道路交通安全法规。
- 如果熟骨头可能产生异味、泄漏或污染环境，应采取相应的防护措施，如使用密封容器、定期清洁运输工具等。
- 如有任何疑问或不确定之处，建议咨询当地的交通管理部门或相关法律机构，以确保运输行为的合法性和合规性。
可能后果：
- 如果货车拉熟骨头的行为违反了相关法律法规或规定，可能会面临罚款、扣留车辆、吊销运输许可等行政处罚。
- 在严重情况下，如果这种行为导致了交通事故或环境污染等后果，还可能承担刑事责任或民事赔偿责任。
因此，货车拉熟骨头是否违法需根据具体情况判断。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。