结论：开车拉货雇的工人出车祸死亡，您是否需要承担责任取决于具体情况，包括事故责任划分、您与工人之间的法律关系以及是否尽到了相应的安全保障义务等。以下从不同角度为您详细分析：
一、事故责任划分角度
如果工人自身存在重大过错：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果工人在事故中存在故意或重大过失，导致自身死亡，那么您作为雇主，在承担责任方面可能会相应减轻或免除。但具体减轻或免除的程度，需要根据工人的过错程度、您是否尽到了安全保障义务等因素综合判断。
如果您或第三方存在过错：
- 如果事故是由于您的过错（如车辆存在安全隐患、您未提供必要的安全防护措施等）或第三方的过错导致的，那么您或第三方可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，您作为雇主，如果未尽到安全保障义务，也可能需要承担一定的连带责任。
如果事故属于意外：
- 如果事故是由于不可抗力或意外因素导致的，且您和工人均无过错，那么根据公平原则，您可能不需要承担赔偿责任。但具体情况还需根据相关法律法规和司法实践进行判断。
二、您与工人之间的法律关系角度
如果工人是您的雇员：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的规定，您作为雇主，对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。但如前所述，如果雇员自身存在重大过错，您可以相应减轻或免除责任。
如果工人是独立承包商或临时工：
- 如果工人并非您的正式雇员，而是独立承包商或临时工，那么您与工人之间的法律关系可能更接近于承揽合同关系。在这种情况下，您通常只需要对工人因工作造成的损害承担有限责任，具体责任范围取决于合同约定和实际情况。
三、安全保障义务角度
- 无论您与工人之间的法律关系如何，您都有义务为工人提供必要的安全保障措施，确保工人在工作过程中的人身安全。如果您未尽到这一义务，导致工人发生事故死亡，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。
四、建议与措施
及时报警并保留证据：
- 在事故发生后，您应立即报警并保留相关证据，如事故现场照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于后续的事故责任划分和赔偿协商。
与家属协商赔偿事宜：
- 在事故责任明确后，您应与工人家属协商赔偿事宜。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议并履行赔偿义务。
寻求法律帮助：
- 如果事故责任划分存在争议或赔偿协商无果，您可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和诉讼代理服务，帮助您维护自身合法权益。
最后，开车拉货雇的工人出车祸死亡是一个复杂的问题，涉及多个方面的法律关系和责任划分。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。