售卖过期肉是严重的违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国刑法》的相关规定，您将面临一系列严格的法律处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、行政处罚
没收与罚款：
- 监管部门会依法没收您销售过期肉所获得的全部违法所得，以及过期肉本身。
- 同时，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品也将被没收。
- 如果违法销售的过期肉货值金额不足一万元，您将面临五万元以上十万元以下的罚款。
- 若货值金额达到一万元以上，罚款金额将提升至货值金额的十倍至二十倍，具体倍数会根据案件情况和最新法规确定。
吊销许可证：
- 如果您的行为情节严重，如多次违规或造成较大社会影响，监管部门可能会吊销您的食品经营许可证，禁止您继续从事相关食品经营活动。
二、刑事处罚（若构成犯罪）
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果您销售的过期肉不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，您将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将加重至三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，您可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪（若过期肉中掺入有毒、有害物质）：
- 您将面临五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，刑罚将加重至五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 致人死亡或有其他特别严重情节的，您可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产。
三、免于处罚情形（有限）
- 如果您能证明自己履行了进货查验等义务，有充分证据表明您不知道所采购的肉已过期，并能如实说明进货来源，那么您可能免予行政处罚。但过期肉仍将被没收，且若造成消费者损害，您仍需承担民事赔偿责任。
四、民事赔偿责任
- 若因食用您销售的过期肉导致消费者人身损害，您除面临行政处罚外，还需承担相应的民事赔偿责任，包括医药费、误工损失、陪护费等。
五、建议与警示
- 鉴于售卖过期肉的严重后果，我强烈建议您严格遵守相关法律法规，确保所售肉类均在保质期内。
- 加强内部管理，完善进货查验制度，避免采购和销售过期肉类。
- 如遇到相关法律问题或面临处罚风险，请尽快咨询专业律师，以便更好地了解法律风险、制定应对策略并维护自身合法权益。
总之，售卖过期肉是极其不负责任且违法的行为，不仅会对消费者健康造成严重威胁，也会给您自己带来严重的法律后果。请务必遵守法律法规，保障食品安全。