结论：老人每月话费500元，解约是否需要付违约金以及是否合法，这主要取决于老人与通信服务提供商之间签订的合同条款内容。
分析如下：
合同条款的约定：
- 如果合同中明确规定了在使用一定期限内解约需要支付违约金，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么老人解约时就需要按照合同约定支付违约金。
- 反之，如果合同中没有相关约定，或者约定不明确，那么老人解约时可能无需支付违约金。
违约金的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。但是，约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
- 因此，如果合同中约定的违约金数额合理，且不违反法律法规的强制性规定，那么该违约金条款就是合法的。
特殊情况下的处理：
- 如果老人认为合同中的违约金条款存在不公平、不合理或者违法的情况，他可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。
- 另外，如果通信服务提供商存在欺诈、胁迫等违法行为，导致老人签订了不公平的合同，老人也有权请求法院或者仲裁机构撤销该合同。
建议：
- 老人应该仔细阅读与通信服务提供商签订的合同条款，特别是关于解约和违约金的部分，确保自己了解并同意其中的内容。
- 如果老人对合同条款有疑问或者不满意，可以与通信服务提供商进行协商，尝试修改合同条款或者达成其他协议。
- 如果老人认为自己的权益受到了侵害，可以及时向相关部门投诉或者寻求法律帮助。
举例说明：
假设老人与通信服务提供商签订了一份为期两年的合同，合同中规定如果在使用一年内解约需要支付500元的违约金。如果老人在使用一年后决定解约，且合同中没有其他特殊约定，那么老人就需要按照合同约定支付500元的违约金。但是，如果老人认为这个违约金数额过高，且通信服务提供商无法证明其实际损失达到了500元，那么老人可以通过法律途径请求法院或者仲裁机构适当减少违约金数额。