结论：买车发票被低开已经3年，从法律诉讼的角度来看，可能面临诉讼时效的问题，但具体能否起诉还需根据实际情况判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、诉讼时效问题
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果自您知道或应当知道发票被低开之日起已经超过三年，且没有诉讼时效中断或中止的情形，那么您可能面临诉讼时效已过的问题。
诉讼时效中断与中止：
- 中断：如果在三年内，您曾向对方主张过权利（如要求重新开具发票、协商赔偿等），或者对方同意履行义务（如承诺补开发票），那么诉讼时效会从中断时起重新计算。
- 中止：如果在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效会中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
二、发票低开的法律后果
税务问题：
- 发票低开可能导致您无法按照实际交易金额进行税务抵扣，从而增加税务负担。同时，如果税务机关发现发票低开，可能会对双方进行税务处罚。
合同纠纷：
- 发票作为交易的重要凭证，其金额应与实际交易金额一致。如果发票被低开，可能构成对合同条款的违反，您有权要求对方承担违约责任，如赔偿损失、重新开具发票等。
三、能否起诉及建议
能否起诉：
- 如果自您知道或应当知道发票被低开之日起未超过三年，或者存在诉讼时效中断、中止的情形，那么您仍然有权向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
- 如果诉讼时效已过，但您能提供证据证明对方存在欺诈、胁迫等情形，导致您未能及时行使权利，那么法院可能会根据具体情况决定是否受理您的诉讼。
建议：
- 收集证据：尽快收集与交易相关的所有证据，包括合同、付款记录、发票、沟通记录等，以证明发票被低开的事实。
- 咨询律师：由于法律问题复杂多变，且涉及诉讼时效、证据收集等多个方面，建议您咨询专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。
- 考虑和解：如果对方愿意协商解决，且解决方案对您有利，那么和解可能是一个更快捷、更经济的解决方式。
最后，如果您在买车发票被低开的问题上还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。