针对您提出的“超过欠条还款日三年怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律诉讼时效的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、诉讼时效的基本规定

在我国，根据《民法典》等相关法律，民事诉讼时效期间通常为三年。这意味着，如果债权人在三年内没有采取法律行动来追讨债务，债务人可能会以诉讼时效已过为由进行抗辩。

二、针对您情况的具体分析

1. 若欠条未约定还款期限：

   • 在这种情况下，债权人享有随时要求债务人还款的权利，但需给予债务人合理的准备时间。
   • 诉讼时效尚未起算，直到债权人给予的合理准备时间届满后才开始计算，时效期为三年。
   • 因此，如果欠条未约定还款期限且您一直未主张权利，您仍可通过合法途径随时追讨欠款。

2. 若欠条已约定还款期限且已过三年：

   • 从还款期限届满之日起，三年的诉讼时效已经起算。
   • 但这并不意味着债权就无法实现。您需要检查是否存在诉讼时效中断的情形，如您曾向债务人主张过权利（通过书面、短信、微信等方式催款）或债务人同意履行义务（如承诺还款、实际偿还部分欠款等）。这些行为都会导致诉讼时效的中断，并重新计算诉讼时效期间。
   • 另外，即使诉讼时效已过，若债务人自愿履行债务，您仍有权接受，并且债务人不能以诉讼时效已过为由要求返还。

三、追讨欠款的方式

无论诉讼时效是否已过，您都有多种方式来追讨欠款：

1. 协商解决：尝试与债务人友好协商，说明情况并要求其还款。这种方式可以避免繁琐的法律程序，节省时间和成本。

2. 调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解机构或中立人士进行调解。在调解过程中，双方可以在第三方的主持下就还款方式、还款期限等达成一致意见。

3. 申请支付令：对于债权债务关系明确、合法的案件，您可以向法院申请支付令。债务人在规定的期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，您可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：若其他方法均无法解决争议，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好充分的证据（如欠条原件、转账记录、聊天记录、证人证言等）以证明双方的借贷关系以及欠款事实。法院经过审理后，若认定您的主张成立，会判决债务人还款。若债务人不履行判决，您可以在规定的期限内申请强制执行。

四、重要提醒

• 在整个追讨欠款的过程中，您应妥善保存所有相关证据（包括欠条、聊天记录、催款函、通话录音等），以备不时之需。
• 如果对法律程序或自身权益存在疑问，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律建议和帮助。

综上所述，面对超过欠条还款日三年的情况，您应首先仔细梳理是否存在能引起诉讼时效中断的事由，并尽可能收集相关证据。然后，根据具体情况选择合适的追讨欠款方式，以最大程度地保护自身的合法权益。