针对您提出的“给鱼塘送鱼，钓上来后再卖给我，产生的纠纷起诉什么案由”这一问题，这主要涉及到的是合同纠纷或侵权纠纷，具体取决于纠纷的性质和双方之间的法律关系。以下是我从不同角度为您进行的分析：
合同纠纷角度：
- 如果您与鱼塘经营者之间存在明确的买卖合同或服务合同，约定了送鱼、钓鱼及后续售鱼的具体条款，那么因合同履行过程中产生的纠纷，如鱼的数量、质量、价格、交付方式等不符合合同约定，您可以选择以“买卖合同纠纷”或“服务合同纠纷”等案由向法院提起诉讼。
- 在此类纠纷中，您需要提供合同文本、交易记录、沟通记录等证据，以证明对方存在违约行为，并据此要求对方承担违约责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
侵权纠纷角度：
- 如果在钓鱼或售鱼过程中，鱼塘经营者或第三方存在侵权行为，如故意损坏您的财物、侵犯您的人身权利（如殴打、侮辱等），或者因鱼塘管理不善导致您受到损害（如滑倒、溺水等），您可以选择以“侵权责任纠纷”为案由向法院提起诉讼。
- 在此类纠纷中，您需要提供侵权行为的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明对方存在过错，并据此要求对方承担侵权责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
特殊情况考虑：
- 如果纠纷涉及的是鱼塘经营者的欺诈行为，如虚构鱼的数量、质量或价格等，诱使您进行交易，您还可以考虑以“欺诈纠纷”为案由提起诉讼，要求撤销交易并赔偿损失。
- 另外，如果纠纷与鱼塘的经营管理、环境保护等方面有关，且涉及到了行政法规或规章的违反，您还可以考虑向相关行政部门进行投诉或举报，或者同时提起行政诉讼。
建议：
- 在处理此类纠纷时，我建议您首先尝试与鱼塘经营者进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解具体的法律程序和维权策略，并根据律师的建议选择合适的案由和诉讼方式。
- 在诉讼过程中，您需要积极收集证据，证明自己的主张，并配合法院的审理工作，以维护自己的合法权益。