育婴师和雇主签私单在法律上并不被完全禁止，但存在诸多风险和问题，不建议这样做。以下从多个角度为你详细分析：
法律层面
合同效力：
- 育婴师和雇主之间签订的私单，本质上是一种劳务合同。只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方意思表示真实，那么这份合同在法律上是有效的。
- 然而，私单往往缺乏规范的合同文本，容易在工作内容、工作时间、工资待遇、休息休假、社会保险等方面产生争议。一旦发生纠纷，由于合同条款不明确，双方可能难以通过协商或诉讼解决。
社会保险与福利待遇：
- 通过正规家政公司签订的合同，育婴师通常能享受到社会保险（如养老保险、医疗保险、工伤保险等）和福利待遇（如带薪休假、加班费等）。
- 而私单情况下，雇主往往不会为育婴师缴纳社会保险，也难以提供完善的福利待遇。这不仅损害了育婴师的合法权益，也增加了雇主的风险（如育婴师在工作中受伤，雇主可能需要承担全部赔偿责任）。
劳动保障与监管：
- 正规家政公司会对育婴师进行培训、考核和管理，确保其具备相应的专业技能和服务质量。同时，家政公司也会为育婴师提供一定的劳动保障和监管。
- 私单情况下，育婴师的服务质量难以得到保证，且缺乏有效的劳动保障和监管机制。一旦发生服务质量问题或劳动纠纷，双方往往难以维权。
实际操作层面
信任与沟通：
- 私单往往基于双方之间的信任和口头约定，缺乏书面合同的约束。这可能导致在服务过程中出现误解或分歧时，双方难以通过有效沟通解决问题。
- 正规家政公司作为第三方，可以在双方之间起到桥梁和纽带的作用，促进有效沟通和问题解决。
风险承担：
- 私单情况下，雇主需要承担更多的风险。如育婴师在工作中出现意外或造成雇主财产损失时，雇主可能需要承担全部赔偿责任。
- 正规家政公司通常会为育婴师购买相应的保险，以分担雇主的风险。
建议
选择正规家政公司：
- 为了保障双方的合法权益和降低风险，建议雇主选择正规的家政公司来雇佣育婴师。这样既能确保育婴师的专业技能和服务质量，又能享受到完善的劳动保障和监管机制。
签订书面合同：
- 无论选择哪种方式雇佣育婴师，都建议双方签订书面合同。合同应明确工作内容、工作时间、工资待遇、休息休假、社会保险等条款，以避免发生纠纷时无法维权。
了解相关法律法规：
- 雇主和育婴师都应了解相关的法律法规和政策规定，以确保自己的合法权益得到保障。如有需要，可以咨询专业的律师或法律机构。
总之，虽然育婴师和雇主签私单在法律上并不被完全禁止，但存在诸多风险和问题。为了保障双方的合法权益和降低风险，建议选择正规的家政公司并签订书面合同。如果你有任何关于劳动工伤方面的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。