结论：在男方给女方买黄金，且其妻子知道后想要通过打官司要回的情况下，能否要回取决于多个因素，包括购买黄金的性质、资金来源以及是否存在相关证据等。以下从不同角度进行分析：
若购买黄金属于赠与行为：
- 资金来源为男方个人财产：如果男方使用自己的个人财产购买黄金并赠与女方，且这一行为不违反公序良俗（例如，不是为了维持不正当关系等），那么这种赠与行为在法律上可能是有效的。在这种情况下，妻子想要通过法律手段要回黄金可能会面临困难，因为她需要证明赠与行为无效或存在可撤销的情形，如男方在赠与时存在欺诈、胁迫等行为，或者赠与行为严重损害了夫妻共同财产的利益等。但仅凭一个付款记录，没有其他证据支持，妻子要证明这些情形可能会很困难。
- 资金来源为夫妻共同财产：如果男方使用夫妻共同财产购买黄金并赠与女方，且这一行为未经妻子同意，那么妻子有权要求撤销赠与并追回黄金。因为夫妻对共同财产有平等的处理权，一方未经另一方同意擅自处分共同财产，可能构成对另一方财产权益的侵害。然而，妻子仍然需要提供足够的证据来证明黄金是用夫妻共同财产购买的，以及赠与行为未经其同意。仅凭一个付款记录，可能不足以证明这些事实，除非该付款记录能够明确显示资金来源于夫妻共同账户或男方明确承认使用了共同财产。
若购买黄金属于借贷或其他法律关系：
- 如果男方和女方之间存在借贷关系，即男方借钱给女方购买黄金，那么妻子想要要回黄金实际上是要追回借款。在这种情况下，妻子需要提供证据证明借贷关系的存在，如借条、转账记录、聊天记录等。仅凭一个付款记录，可能不足以证明借贷关系的存在，因为付款记录只能证明资金流动的事实，但不能证明资金流动的性质和目的。
- 如果购买黄金的行为涉及其他法律关系，如买卖合同、委托合同等，那么妻子想要要回黄金或相关款项，也需要根据具体的法律关系和合同条款来进行分析和判断。
证据的重要性：
- 在任何法律纠纷中，证据都是至关重要的。妻子想要通过法律手段要回黄金，必须提供足够的证据来支持其主张。这包括但不限于付款记录、聊天记录、证人证言、鉴定意见等。仅凭一个付款记录，可能不足以证明妻子的主张，因为付款记录只能证明资金流动的事实，而不能证明资金流动的性质、目的和合法性。
建议：
- 如果妻子想要通过法律手段要回黄金，建议她尽快收集相关证据，如付款记录、聊天记录、证人证言等，以证明其主张。
- 妻子可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和策略，以便更好地维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
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