不给合同是否违法，这主要取决于具体的合同类型和情境。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、一般民事交易中的合同形式
在普通的民事交易，如日常买卖、租赁等活动中，双方若仅达成口头协议而未签订书面合同，通常并不构成违法。根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，合同的订立可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，只要交易双方就主要内容达成一致的意思表示，合同即告成立，口头合同同样具备法律效力。然而，口头合同在发生纠纷时可能面临举证困难的问题，因此，在实际操作中，仍建议尽量采用书面形式以明确双方权益。
二、特定情形下必须签订书面合同
劳动合同：
- 在劳动关系中，用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这是《中华人民共和国劳动合同法》第十条的明确规定。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资（依据该法第八十二条）。因此，在劳动关系领域，不签书面劳动合同是违法的，且用人单位需承担相应的法律责任。
部分特定类型的合同：
- 根据《民法典》的相关规定，某些合同因其性质特殊，应当采用书面形式订立。这些合同包括但不限于建设工程合同、技术开发合同、融资租赁合同等。这些合同通常涉及金额大、履行期限长、技术要求复杂或法律关系复杂，书面合同能够明确双方的权利义务，确保合同顺利履行。若未签订书面合同，可能导致合同无效或产生其他法律风险。
三、不给合同的法律后果
无法明确交易细节：
- 如果没有书面合同，双方可能无法清晰明确交易的具体细节，如价格、交付时间、质量标准等。这可能导致在履行过程中产生争议和纠纷。
增加维权难度：
- 在发生纠纷时，书面合同是维权的重要证据。如果没有书面合同，受害方可能难以证明双方的约定和对方的违约行为，从而增加维权的难度和成本。
法律责任：
- 如果法律明确要求签订书面合同而实际未签，且因此给一方造成损失的，违约方可能需承担赔偿责任。例如，在劳动合同中，用人单位未签订书面合同需支付双倍工资；在建设工程合同中，未签订书面合同可能导致合同无效或产生其他法律后果。
四、建议与应对措施
坚持签订书面合同：
- 在进行任何交易时，都应坚持要求签订书面合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
及时协商修改：
- 如果发现合同条款存在不合理或不公平的地方，应及时与对方协商修改，避免后续纠纷。
积极维权：
- 在遇到不给合同或合同条款存在争议的情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。可以通过与对方协商、请求相关部门调解、向法院提起诉讼等方式解决纠纷。
综上所述，不给合同是否违法取决于具体的合同类型和情境。在普通民事交易中，口头合同通常具有法律效力；但在特定情形下，如劳动关系、建设工程合同等中，必须签订书面合同以符合法律规定。为确保自身权益，建议在实际交易中尽量采用书面形式并妥善保管相关证据。如果您在合同方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。