结论：在超市购买的豆腐出现发酸等变质情况，您有权要求超市进行赔偿。具体赔偿方式和金额需根据实际情况，结合相关法律法规来确定。以下是从不同角度对赔偿问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
- 赔偿范围包括：赔偿损失（如医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等），以及价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。虽然此条主要针对欺诈行为，但在食品变质等情况下，若超市存在过错（如未尽到检查义务），也可参照此条精神要求赔偿。
二、赔偿方式及金额确定
直接损失赔偿：
- 您因食用变质的豆腐而产生的医疗费用、交通费用等直接经济损失，可以要求超市全额赔偿。
惩罚性赔偿：
- 根据《食品安全法》的规定，您还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 计算公式：若选择价款十倍赔偿，则赔偿金额 = 豆腐购买价款 × 10；若选择损失三倍赔偿，则赔偿金额 = 直接经济损失 × 3（若此金额不足一千元，则按一千元计算）。
三、实际操作建议
保留证据：
- 立即停止食用变质的豆腐，并保留好购买凭证（如小票、发票等）以及豆腐变质的证据（如照片、视频等）。
与超市协商：
- 首先尝试与超市协商解决，提出您的赔偿要求，并出示相关证据。
寻求消费者协会或监管部门帮助：
- 若协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和调解。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了关注赔偿金额外，还应关注超市的食品安全管理制度是否完善、是否存在类似问题的历史记录等，以便更全面地评估超市的过错程度和责任范围。若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。