结论前置：在超市购买的豆腐如果变质，您有权要求赔偿，并可根据相关法律规定进行维权。
一、法律依据与赔偿责任的确定
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 根据该法第五十二条，经营者提供商品不符合质量要求，造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款、服务费用或赔偿损失等民事责任。这意味着，如果超市出售的豆腐变质，您有权要求超市进行退货、退款或赔偿损失。
- 第二十四条进一步明确了消费者对于不符合质量要求的商品，有权在法定期限内要求退货或更换。这为您在超市购买到变质豆腐时提供了明确的维权依据。
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法第一百四十八条规定，因不符合食品安全标准的食品受到损害的消费者，可向经营者或生产者要求赔偿。如果超市出售的豆腐不符合食品安全标准，导致您受到损害，您有权要求超市或生产者进行赔偿。
- 经营者接到赔偿要求后，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。这确保了您在维权过程中能够得到及时、有效的赔偿。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 第四十条规定，售出的产品如果不具备应当具备的使用性能而事先未作说明的，或者不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的，销售者应当负责修理、更换、退货，并赔偿损失。如果超市出售的豆腐变质，且未事先说明或不符合产品标准，您有权要求超市进行赔偿。
二、赔偿方式与金额计算
退换货与退款：
- 您可携带变质的豆腐及购物凭证（如小票）前往超市要求退货退款。这是最常见的解决方式，也是超市应尽的责任。
赔偿损失：
- 若食用变质的豆腐导致身体不适等额外损失，您可要求超市赔偿医疗费、误工费等。这需要您提供相关证据，如医疗证明、收入证明等。
- 根据《食品安全法》，您除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元赔偿。这是对您因食用变质食品而遭受额外损失的额外补偿。
欺诈行为的赔偿：
- 若超市存在欺诈行为，如故意出售变质豆腐或隐瞒豆腐的真实情况，根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求增加赔偿其受到的损失，金额为购买商品价款的三倍；若增加赔偿金额不足五百元，则为五百元。这是对超市欺诈行为的严厉打击，也是对您权益的进一步保护。
三、赔偿流程与建议
保留证据：
- 您应首先保留好购物凭证（如发票或小票），并拍摄变质的豆腐的照片作为证据。这些证据将对您后续的维权过程起到至关重要的作用。
提出赔偿要求：
- 向超市客户服务部门提出赔偿要求，并出示相关证据。保持冷静，以合理合法的方式沟通协商。超市在接到您的赔偿要求后，应积极处理并给出合理的赔偿方案。
寻求帮助：
- 若超市拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，您可向当地食品安全监管部门、消费者协会投诉，或拨打12315寻求帮助和调解。这些机构将为您提供专业的维权指导和帮助。
四、综合分析
在超市购买到变质的豆腐时，您应依法维护自己的合法权益。根据《消费者权益保护法》、《食品安全法》和《产品质量法》的相关规定，您不仅有权要求退货退款，还可在遭受额外损失时要求赔偿，并可根据具体情况获得额外的惩罚性赔偿。在维权过程中，保留证据、合理沟通、及时寻求帮助是关键步骤。
最后提醒：如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。