针对您提出的“工程部分转包给第三方，而发包方不知道该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、工程转包的法律定性

首先，需要明确的是，根据我国《中华人民共和国民法典》第七百九十一条及《建设工程质量管理条例》第七十八条等法律法规的明确规定，承包人不得将其承包的全部建设工程转包给第三人，也不得将工程支解后以分包名义分别转包。这种转包行为一旦被发现，所签订的合同通常会被认定为无效，且转包方可能面临严重的法律责任。

二、发包方的应对策略

1. 发现转包迹象时的处理：

   • 作为发包方，如果您怀疑或发现承包方存在转包行为，您有权要求承包方提供不存在转包的证明。
   • 若承包方无法提供合理解释或证明，您可以进一步调查，包括查阅施工记录、人员考勤、资金流向等，以核实是否存在转包情况。

2. 确定转包事实后的处理：

   • 一旦确认存在转包行为，您可以选择解除与承包方的合同，并要求其承担违约责任及赔偿因此造成的损失。
   • 您也可以要求承包方停止转包行为，在合理期限内进行整改，并视情况决定是否继续履行原合同。
   • 同时，您有权向建设行政主管部门举报承包方的转包行为，由行政部门对其进行处罚。

三、预防与合法分包建议

• 预防转包风险：为了避免类似情况的发生，发包方在签订合同时应明确禁止转包行为，并在合同中设定相应的违约责任和赔偿条款。
• 合法分包：如果确实需要将部分工程交由第三方完成，应考虑采用合法分包的方式。在分包过程中，要确保分包方具备相应的资质和条件，并明确各方的责任和义务，签订详细的分包协议。
• 咨询专业律师：在涉及工程转包或分包的问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以为您提供法律上的指导和建议，确保您的行为合法合规，避免潜在的法律风险。

四、实际施工人的权益保障

虽然这个问题主要关注的是发包方的应对策略，但也需要提及实际施工人的权益保障。如果实际施工人与转包方签订了转包合同且合同被认定无效，实际施工人有权要求转包方支付工程价款。若遭拒绝，实际施工人可通过法律途径维权，包括向转包人、违法分包人或发包人主张权利。

综上所述，工程转包是一个复杂且敏感的问题。作为发包方，您应严格遵守法律法规，通过合法途径处理相关问题，以维护自身合法权益和建筑市场的正常秩序。如果发现承包方存在转包行为，应及时采取措施进行应对和处理。