关于旅游合同与旅游公司签订的时间，并没有一个绝对固定的标准，但通常建议在以下时间节点签订，以确保双方权益：
出行前充分沟通并确认细节后：
- 在您决定参加某个旅游项目，并与旅游公司就行程安排、费用、服务标准等关键细节达成一致后，是签订旅游合同的最佳时机。这样，合同内容能够准确反映双方的约定，避免后续因理解不一致而产生的纠纷。
- 例子：如果您计划参加一个为期7天的欧洲游，在与旅游公司详细讨论了行程、住宿、餐饮、交通等具体安排，并确认了总费用后，就可以签订旅游合同了。
至少在出行前足够的时间内：
- 签订旅游合同应留出足够的时间，以便在合同签订后，如果需要对行程或服务进行任何调整，双方都有足够的时间进行协商和修改。
- 法律建议：一般来说，建议在出行前至少一周或更早签订旅游合同，这样可以为可能的变更留出缓冲期。
避免在临近出行时签订：
- 临近出行时签订旅游合同可能会增加风险，因为此时如果发现合同中有不利于自己的条款或需要修改的地方，可能已经没有足够的时间进行协商和调整。
- 可能的法律后果：如果因合同签订过晚而导致无法及时解决争议或变更行程，可能会给您的旅行带来不必要的麻烦和损失。
在签订旅游合同时，还需要注意以下几点：
- 仔细阅读合同条款：确保合同中的条款清晰、明确，没有模糊或歧义的地方。特别是关于行程安排、费用、服务标准、违约责任等关键条款，要仔细阅读并理解其含义。
- 确认旅游公司的资质和信誉：在选择旅游公司时，要确认其具有合法的经营资质和良好的信誉。可以通过查询相关部门的官方网站或咨询其他游客来了解旅游公司的背景和口碑。
- 保留好合同和相关凭证：签订合同后，要妥善保管好合同文本和相关凭证（如付款收据、行程单等）。这些文件在后续可能发生的争议中将是重要的证据。
如果您在签订旅游合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。作为专注于合同纠纷领域的律师，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。