合伙做生意账目不清时，首选通过协商解决；协商不成，可聘请专业机构审计；若仍无法解决，则通过法律途径解决争议。以下是具体分析和建议：

一、协商解决

1. 重要性：协商解决是最高效、成本最低的方式。合伙人应首先进行充分沟通，明确账目不清的具体原因，尝试达成共识。
2. 方法：
   • 重新梳理账目，依据合伙协议的约定，对收入、成本、费用等项目进行分类和核对。
   • 逐一核实成本项目，如原材料采购、员工工资等，确保账目记录的准确无误。
   • 负责记账的合伙人需详细说明每笔收入和支出的来源、用途等，对于记录不规范或模糊之处，应及时补充和澄清，并提供相关凭证。

二、聘请专业机构协助

1. 会计师事务所：

   • 作用：注册会计师具备专业的财务知识和审计技能，能对合伙生意的财务状况进行全面、客观的审查，梳理交易记录、核对账目凭证、清查资产负债等，从而理清账目。
   • 选择：选择具有资质、信誉和专业能力的会计师事务所，可通过查询行业排名、客户评价等方式进行挑选。
   • 配合：全体合伙人应积极配合会计师事务所的工作，提供所有相关的财务资料，并按要求及时整理和提交各类财务文件。

2. 税务师事务所：

   • 作用：税务师能帮助企业准确核算应纳税额，调整税务账目，确保企业在合法合规的前提下进行税务处理，避免因税务问题引发的账目纠纷。

3. 审计报告：专业机构出具的审计报告具有客观性、公正性，有助于解决争议。审计结束后，应根据审计报告指出的账目问题及处理建议，对账目进行调整和完善，并追究相关责任人的责任。

三、法律途径

1. 调解：

   • 人民调解委员会：依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，能提出合理的调解方案，促使双方达成和解协议。
   • 行业协会或商会：对行业内的商业规则和经营模式比较熟悉，能提供具有针对性的调解建议。

2. 仲裁：

   • 介绍：若合伙协议中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性和保密性等特点。
   • 仲裁裁决：具有法律效力，必须履行。若一方不履行仲裁裁决，另一方可向法院申请强制执行。

3. 诉讼：

   • 管辖法院：若没有约定仲裁条款，或对仲裁裁决不服，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 法院判决：法院会依据相关法律法规，对合伙生意的账目进行审查和判断，确定各方的权利和义务。在部分财产和账目清楚的情况下，法院会就明确的部分先行判决。
   • 法律依据：
     • 《中华人民共和国合伙企业法》：规定了合伙企业的设立、经营、解散等事项，以及合伙人之间的权利义务关系。
     • 《中华人民共和国民事诉讼法》：规定了民事诉讼的基本程序、证据规则、审判程序等。
     • 《中华人民共和国民法典》第九百七十三条：合伙人对合伙债务承担连带责任。清偿合伙债务超过自己应当承担份额的合伙人，有权向其他合伙人追偿。

4. 涉嫌刑事犯罪的处理：

   • 在调查过程中，若发现存在涉嫌刑事犯罪的情形，如职务侵占或挪用资金，将按刑事诉讼程序处理。
   • 职务侵占：合伙人利用职务之便，将合伙财产非法占为己有，数额较大的，可能涉嫌职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役及罚金等刑事处罚；数额巨大或特别巨大的，刑罚将更加严厉。
   • 挪用资金：合伙人挪用合伙资金归个人使用或借贷给他人，数额较大且超过三个月未还，或进行营利活动、非法活动的，涉嫌挪用资金罪。根据《刑法》规定，犯该罪的将面临三年以下有期徒刑、拘役等刑罚；数额巨大或特别巨大的，刑罚将更重。

四、预防措施

1. 完善财务管理制度：与合伙人共同制定完善的财务管理制度和流程，明确账目的记录方式、计算方法以及审核流程。
2. 定期审计和对账：定期进行财务审计和对账，及时发现并解决问题，确保账目的透明度和准确性。
3. 明确合伙协议：在合伙创业之初就制定详尽且完善的合伙协议，明确各方的权利、义务以及账目管理的具体方式，避免后续因账目问题产生纠纷。

面对合伙做生意中出现的账目不清问题，合伙人应首先尝试通过友好协商解决，并考虑聘请专业机构进行审计。若无法通过协商和专业帮助解决，则应通过法律途径维护自身权益。在整个过程中，保持冷静理性，寻求专业法律和财务建议是非常必要的。