结论：没签合同但摩托车已经销户，是否违法需分情况讨论，主要取决于销户行为的合法性及是否侵犯他人权益。以下从不同角度进行分析：
一、销户行为的合法性
合法销户：
- 如果摩托车的所有权确实属于你，且你按照相关规定（如提交车辆登记证书、行驶证、身份证明等材料）到车辆管理所办理了注销登记手续，那么这一行为是合法的，不受是否签订买卖合同的影响。
- 法律依据：根据《机动车登记规定》等相关法律法规，机动车所有人有权在车辆报废、灭失或不再使用等情况下，向车辆管理所申请注销登记。
非法销户：
- 如果摩托车并非你所有，或者你未按照规定办理注销登记手续，而是通过伪造、变造相关证明文件等方式进行销户，那么这一行为就是违法的。
- 法律后果：非法销户可能面临行政处罚，如罚款、吊销驾驶证等；如果情节严重，还可能构成犯罪，如伪造国家机关公文罪等。
二、未签订买卖合同的影响
合同关系缺失：
- 未签订买卖合同意味着双方之间没有明确的书面约定来规范交易行为。这可能导致在交易过程中出现纠纷时，难以确定双方的权利和义务。
- 建议：即使交易双方关系熟悉或交易金额较小，也建议签订书面合同以明确双方的权利和义务，减少纠纷发生的可能性。
销户与合同的关系：
- 销户行为本身并不直接依赖于买卖合同的签订。但是，如果销户行为涉及到摩托车的所有权转移（如卖方将摩托车销户后作为废品处理，但买方仍希望保留车辆信息），那么未签订买卖合同可能导致双方在所有权转移问题上产生争议。
- 案例说明：假设甲将摩托车卖给乙，但未签订买卖合同。甲在交付车辆后自行将车辆销户。如果乙后来发现车辆信息已被注销，且无法证明自己是车辆的实际所有者，那么乙可能会面临一些不必要的麻烦和损失。
三、可能涉及的法律纠纷及建议
所有权纠纷：
- 如果销户行为引发了所有权纠纷（如买方认为卖方无权销户），双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议。
- 建议：在解决争议时，双方应提供相关证据（如购车发票、车辆登记证书、行驶证等）来证明自己的主张。
侵权责任：
- 如果销户行为侵犯了他人的合法权益（如买方因销户行为而遭受了经济损失），侵权方应承担相应的侵权责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权方应承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等侵权责任。
总结与建议：没签合同但摩托车已经销户是否违法，取决于销户行为的合法性及是否侵犯他人权益。为了避免不必要的法律纠纷和损失，建议在进行摩托车交易时签订书面合同以明确双方的权利和义务；同时，在办理销户手续时应确保自己有权进行销户操作，并按照规定办理相关手续。如果你在此过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。