您好，非常理解您现在可能感到困惑和担忧，员工在不知情的情况下办理了假的健康证，这确实是一个需要严肃对待的问题。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：
一、确认健康证的真伪
首先，您需要确认这份健康证确实是假的。可以通过联系出具健康证的医疗机构，或者通过官方渠道（如健康证上的二维码、官方网站等）进行核验。如果确认是假的，那么接下来就需要采取一系列措施来应对。
二、了解相关法律法规
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，伪造、变造或者买卖国家机关、人民团体、企业、事业单位或者其他组织的公文、证件、证明文件、印章的，是违法行为，会受到相应的处罚。同时，食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，也会受到行政处罚。
三、采取应对措施
立即停止使用假健康证：一旦确认健康证是假的，应立即停止使用，并告知相关员工。
组织员工重新体检：安排员工到正规的医疗机构进行健康检查，确保员工符合从事相关工作的健康要求。
向相关部门报告：如果假健康证是通过非法渠道获得的，或者涉及伪造、变造等违法行为，应向当地公安机关或市场监管部门报告，配合他们进行调查处理。
加强内部管理：完善公司的健康证管理制度，确保员工健康证的真实性和有效性。可以建立健康证档案，定期核验员工健康证的状态。
四、预防类似事件再次发生
加强员工培训：提高员工对健康证重要性的认识，让他们了解伪造健康证的严重后果。
选择正规渠道办理健康证：确保员工通过正规渠道办理健康证，避免使用非法渠道或中介。
建立监督机制：可以设立内部监督机制，定期对员工健康证进行检查和核验，确保员工始终持有有效的健康证。
五、法律责任与后果
如果员工在不知情的情况下使用了假健康证，但公司未能及时发现并制止，公司可能会因管理不善而承担一定的法律责任。因此，公司应积极采取措施，加强内部管理，预防类似事件的发生。
最后，我建议您在处理此类事件时，保持冷静和理性，积极与相关部门沟通合作，共同维护食品安全和公共卫生安全。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询或寻求专业法律帮助。