针对“老赖欠加工费怎么办”的问题，核心结论是你可以通过多种法律途径来追讨欠款，以下是一些具体的分析和建议：
协商解决：
- 分析：首先，你可以尝试与欠款方进行协商，看是否能够达成还款协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
- 建议：在协商过程中，你可以明确提出欠款金额、还款期限以及逾期还款的违约责任等，确保协议内容明确、具体，并尽量以书面形式记录下来，以便后续执行。
发送律师函：
- 分析：如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给欠款方。律师函具有法律效应，能够正式告知欠款方其法律责任和后果，有时能够起到促使欠款方主动还款的作用。
- 建议：在发送律师函前，确保你已经收集了充分的证据，如合同、发票、送货单等，以证明欠款事实的存在。律师函中应明确欠款金额、还款期限以及逾期还款将采取的法律措施等。
提起诉讼：
- 分析：如果欠款方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求法院判决欠款方支付加工费及逾期利息等。诉讼是解决合同纠纷的一种有效方式，能够通过法律手段强制欠款方履行还款义务。
- 建议：在提起诉讼前，你需要准备好充分的证据材料，包括合同、发票、送货单、对账单等，以证明欠款事实的存在和金额。同时，你需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。在诉讼过程中，你可以考虑申请财产保全措施，以防止欠款方转移财产。
- 公式计算（如涉及逾期利息）：若合同中有约定逾期利息的计算方式，则按照合同约定计算；若无约定，则可根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》等相关规定，以中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，参照逾期罚息利率标准计算。具体公式可能因实际情况而异，但一般形式为：逾期利息 = 欠款金额 × 逾期利率 × 逾期天数。
申请强制执行：
- 分析：如果法院判决欠款方支付加工费及逾期利息等，但欠款方仍然拒绝履行判决，你可以向法院申请强制执行。强制执行是法院通过法律手段强制欠款方履行还款义务的一种方式。
- 建议：在申请强制执行前，你需要确保已经取得了法院的生效判决，并了解了欠款方的财产状况。在申请强制执行时，你需要向法院提供欠款方的财产线索，如银行账户、房产、车辆等，以便法院能够采取相应的执行措施。
在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：确保你保留了所有与加工费相关的证据，如合同、发票、送货单、对账单等。这些证据将是你追讨欠款的重要依据。
- 及时行动：一旦发现欠款方有拖欠加工费的迹象，应及时采取行动，避免欠款金额累积过大或欠款时间过长导致追讨难度增加。
- 了解法律：在处理合同纠纷时，了解相关的法律规定和诉讼流程是非常重要的。这有助于你更好地维护自己的权益并避免不必要的法律风险。
如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。