结论：在饭馆吃饭被临桌的啤酒瓶爆炸弄伤，饭店老板不同意和解的情况下，受害人可以通过收集证据、协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
收集证据：
- 受害人应首先确保自身安全，并尽快收集现场证据，如拍照或录像记录啤酒瓶爆炸的情况、受伤部位、现场环境等。
- 保留好医疗记录，包括诊断书、医疗费发票等，以证明受伤情况和治疗费用。
- 如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时作为证人。
与饭店老板协商：
- 在收集到足够证据后，受害人可以尝试与饭店老板进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。
- 协商时，应明确提出赔偿要求，包括医疗费、误工费、精神损失费等，并出示相关证据。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，受害人可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会投诉，反映饭店的安全隐患和侵权行为。
- 投诉时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查和处理。
提起诉讼：
- 如果投诉仍未解决问题，受害人可以考虑向法院提起诉讼，要求饭店老板承担侵权责任。
- 在提起诉讼前，应准备好所有相关证据，并咨询专业律师以了解诉讼流程和可能的结果。
- 诉讼过程中，受害人需要按照法院的要求提供证据、参加庭审等，以维护自己的合法权益。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在本案例中，饭店老板作为经营场所的管理者，有义务确保场所内的安全，避免对顾客造成损害。如果因啤酒瓶爆炸导致顾客受伤，饭店老板应承担相应的赔偿责任。
建议与后果：
- 受害人应尽快采取行动，收集证据并寻求法律帮助，以免错过诉讼时效或证据灭失。
- 如果饭店老板拒绝承担责任，受害人通过法律途径维权可能会面临一定的时间和精力成本，但这是维护自身合法权益的必要手段。
- 在诉讼过程中，如果法院认定饭店老板存在过错，受害人有望获得相应的赔偿，包括医疗费、误工费、精神损失费等。
进一步思考：
- 受害人还可以考虑是否涉及啤酒瓶的生产商或销售商的责任。如果啤酒瓶存在质量问题或安全隐患，导致爆炸伤人，生产商或销售商也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 在处理此类纠纷时，受害人应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响维权效果。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。