结论：帮人办事没办成不退钱是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：是否构成诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。要构成诈骗罪，必须同时满足以下几个要件：
主观方面：具有非法占有的目的。这意味着行为人从一开始就打算不归还所收取的钱财，或者明知自己无法完成委托事项，仍然收取钱财并打算据为己有。
客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。这通常表现为行为人向委托人承诺能够完成某项事务，但实际上并没有能力或打算去完成，或者通过欺骗手段让委托人相信其有能力完成。
结果方面：骗取了数额较大的公私财物。这要求行为人通过欺骗行为实际获得了钱财，并且这些钱财的数额达到了法律规定的标准。
具体情形分析：
如果行为人确实有能力办事，但因客观原因未能办成，且没有非法占有的目的，只是暂时无法退还钱财：这种情况下，行为人通常不构成诈骗罪。因为行为人没有虚构事实或隐瞒真相，也没有非法占有的目的。此时，双方可能构成民事上的委托合同关系，行为人应当承担违约责任，退还钱财或赔偿损失。
如果行为人根本没有能力办事，或者从一开始就打算不办事并骗取钱财：这种情况下，行为人很可能构成诈骗罪。因为行为人通过虚构事实或隐瞒真相的手段，骗取了委托人的信任，并实际获得了钱财，且具有非法占有的目的。
分析角度二：民事纠纷与刑事犯罪的界限
在现实生活中，很多类似的情况可能并不构成刑事犯罪，而是属于民事纠纷的范畴。这主要是因为：
民事纠纷：通常涉及双方之间的合同关系或债权债务关系，可以通过民事诉讼等法律途径解决。例如，在上述第一种情形中，双方可以就违约责任、退款等问题进行协商或诉讼。
刑事犯罪：则涉及对社会的危害性和对法律的违反，需要由公安机关立案侦查，并由检察机关提起公诉。诈骗罪作为一种刑事犯罪，其构成要件更为严格，需要证明行为人具有非法占有的目的和实施了欺骗行为。
建议：
对于委托人：在委托他人办事时，应当谨慎选择受托人，了解其能力和信誉情况。同时，应当签订书面合同，明确双方的权利和义务，以便在出现问题时能够维护自己的合法权益。
对于受托人：应当诚实守信，按照约定履行自己的义务。如果因客观原因无法完成委托事项，应当及时与委托人沟通并退还钱财或协商解决方案。切勿因一时贪念而触犯法律。
后续行动：如果您或您身边的人遇到了类似的情况，并且不确定是否构成诈骗罪，可以直接向我咨询。我会根据具体情况为您提供专业的法律意见和帮助。