结论：员工上夜班睡觉被罚款500元是否合法，需结合具体情况判断，主要从“公司是否有合法罚款权”和“罚款金额是否合理”两个角度分析。以下分情况详细说明：

1. 公司是否有合法罚款权？

根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位一般无权直接对员工进行罚款，除非满足以下条件之一：

• 规章制度合法：公司需通过民主程序（如职工代表大会讨论）制定规章制度，且内容不违反法律强制性规定（如《劳动合同法》第4条）。若规章制度明确规定“夜班睡觉属于严重违纪，可罚款”，且已向员工公示或告知，则可能具备合法性前提。
• 地方性法规允许：部分地区（如深圳）的《企业工资支付条例》允许企业因员工过错造成损失时，在工资中扣除赔偿，但需满足“员工书面同意+扣除后不低于最低工资”等条件。若公司以“睡觉导致损失”为由罚款，需证明实际损失存在且与睡觉直接相关。
• 特殊行业例外：如矿山、危险化学品等高危行业，国家可能授权企业通过内部规定约束员工行为，但罚款仍需符合比例原则（如罚款金额与过错程度匹配）。

若公司无合法罚款权：罚款行为可能被认定为违法，员工可要求返还罚款或通过劳动仲裁维权。

2. 罚款金额是否合理？

即使公司有罚款权，罚款金额也需符合“合理性”原则：

• 比例原则：罚款金额应与员工过错程度、造成的损失或影响相当。例如，若员工睡觉未导致任何损失，罚款500元可能被认定为过高；若因睡觉导致设备损坏或安全事故，罚款金额需与实际损失挂钩。
• 工资扣除限制：根据《工资支付暂行规定》第16条，即使因员工过错需赔偿，每月扣除部分也不得超过当月工资的20%，且扣除后不低于最低工资标准。若罚款500元导致员工工资低于最低标准，则违法。

若罚款金额不合理：员工可主张调整罚款金额或要求返还超额部分。

3. 员工如何维权？

若认为罚款不合法或不合理，员工可采取以下步骤：

1. 与公司协商：要求公司出示规章制度依据，并说明罚款理由和金额计算方式。
2. 向劳动监察部门投诉：若公司拒不改正，可向当地劳动保障监察大队举报，要求查处违法行为。
3. 申请劳动仲裁：若罚款已实际扣除，可申请仲裁要求返还罚款并赔偿损失（如因仲裁产生的误工费等）。

温馨提示：法律对用人单位的处罚权限制严格，建议员工保留罚款通知、工资条等证据，以便维权时使用。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。