结论：依法单位和村民委员会签订的租赁合同到期后再签订，确实需要村民委员会的同意。
法律背景与解释：
合同自由原则：在合同法中，合同自由原则是一项基本原则，它允许合同双方在平等、自愿的基础上协商并签订合同。然而，这种自由并非无限制的，它受到法律、行政法规以及公序良俗的约束。在租赁合同到期后，若双方希望继续合作，必须重新协商并达成一致意见，这自然包括需要原合同一方（在此情况下为村民委员会）的同意。
租赁合同特性：租赁合同具有期限性，一旦合同到期，除非双方另有约定或法律另有规定，否则合同即告终止。若单位希望继续租赁村民委员会的房产，就必须与村民委员会重新协商并签订新的租赁合同。这一过程中，村民委员会的同意是不可或缺的，因为它是合同成立的一方主体，有权决定是否继续出租其房产。
村民委员会的决策权：村民委员会作为基层群众性自治组织，在处理集体事务时具有一定的决策权。在房产租赁问题上，村民委员会有权根据集体利益和实际情况决定是否继续出租房产给单位。因此，单位在租赁合同到期后希望续签时，必须尊重村民委员会的决策权，并获得其同意。
法律建议：
提前沟通：在租赁合同到期前，单位应提前与村民委员会进行沟通，表达续签的意愿，并了解村民委员会的态度和条件。这有助于双方提前做好准备，避免合同到期后出现空档期或纠纷。
协商条款：在重新签订租赁合同时，双方应就租金、租期、维修责任等条款进行充分协商，并达成一致意见。这有助于确保合同的公平性和合理性，减少后续纠纷的可能性。
书面合同：无论双方是否就续签事宜达成一致意见，都应签订书面合同以明确双方的权利和义务。书面合同具有法律效力，可以在发生纠纷时作为证据使用。
可能的法律后果：
若未经同意续签：如果单位未经村民委员会同意擅自续签租赁合同或继续使用房产，可能构成违约或侵权行为。村民委员会有权要求单位停止使用房产、支付违约金或赔偿损失等。
若协商不成：如果双方在续签事宜上无法达成一致意见，单位应及时寻找其他合适的房产进行租赁，以避免影响正常运营。同时，双方也可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
总之，依法单位和村民委员会签订的租赁合同到期后再签订确实需要村民委员会的同意。在处理此类问题时，双方应秉持诚信、公平和合法的原则进行协商和决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。