针对您提出的“合伙制兼职没有合同不发工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确权益与法律基础

首先，需要明确的是，无论兼职形式如何，只要您为用人单位提供了劳动，就应当获得相应的劳动报酬。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位有义务与劳动者订立书面劳动合同，并及时足额支付劳动报酬。若用人单位未履行这些义务，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

二、具体维权步骤

1. 与用人单位协商

   • 收集证据：在协商之前，尽可能多地收集能证明您与用人单位存在兼职关系及欠薪事实的证据。这些证据可以包括工作记录（如工作照片、工作成果文件）、考勤记录、与雇主的聊天记录或电子邮件、同事的证人证言等。
   • 友好沟通：携带收集到的证据，与用人单位的负责人进行友好沟通。明确指出您已完成的工作任务，根据之前的约定或行业惯例，对方应当支付工资。同时，提醒对方支付工资不仅是道德义务，更是法律要求。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 准备材料：整理好相关证据，撰写一份详细的投诉书。内容包括您的个人信息、用人单位的信息、兼职工作的具体情况、未支付工资的具体金额和事实经过等。
   • 提交投诉：将准备好的材料提交给当地的劳动监察部门（通常是单位所在区的劳动监察大队）。您可以通过上门提交、邮寄或线上渠道进行投诉。劳动监察部门将对情况进行调查核实，并依法要求用人单位支付工资。

3. 申请劳动仲裁（如适用）

   • 确认适用性：判断您与用人单位之间是否形成劳动关系。这主要看您是否受用人单位的管理、指挥和监督，以及劳动报酬是否是您的主要生活来源等因素。如果双方形成的是劳务关系而非劳动关系，可能不适用劳动仲裁程序，但您仍可以通过民事诉讼途径来维权。
   • 仲裁申请：如果适用劳动仲裁，需向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。申请书应包含双方的基本信息、仲裁请求（如要求支付的工资数额、经济补偿等）、事实和理由等内容，并附上相关证据。仲裁委员会将安排开庭审理，并最终作出裁决。

4. 向法院起诉

   • 适用情形：如果劳动仲裁无法解决问题，或者确定双方属于劳务关系不适用劳动仲裁，您可以向法院提起民事诉讼。
   • 诉讼流程：撰写起诉状，明确双方当事人信息、诉讼请求、事实与理由等内容，并携带相关证据材料前往有管辖权的法院立案。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决。如果您胜诉而用人单位仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 务必积极收集并保存好所有相关证据，以便在需要时能够有力地证明自己的权益。
• 如果兼职超过30天未签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您还有权要求用人单位支付双倍的工资。

综上所述，面对合伙制兼职没有合同且不发工资的情况，您应充分利用法律武器来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径，您可以有效地追回应得的工资报酬。希望这些建议能对您有所帮助。