结论：老赖利用别人的实名制微信号、手机号、银行卡收钱做生意然后玩消失，有可能构成诈骗罪，但需要结合具体案情来判断。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。即行为人意图通过欺骗手段获取他人财物，并意图永久性地排除权利人对财物的所有权。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为导致被害人产生错误认识，并基于错误认识处分了财物。
- 客体：侵犯了公私财物的所有权。
- 主体：一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。
二、老赖行为的具体分析
主观方面：
- 如果老赖从一开始就打算利用别人的实名制账户收钱后消失，不打算归还或履行相关义务，那么其主观上具有非法占有的目的。
- 如果老赖原本打算正常经营并归还钱款，但因经营不善或其他原因导致无法归还，并选择消失，那么其主观上可能不具有非法占有的目的，而是属于民事纠纷范畴。
客观方面：
- 老赖利用别人的实名制账户收钱，可能构成隐瞒真相的行为。如果收款方（即被害人）不知道实际收款人是老赖，而是基于对账户所有人的信任而处分了财物，那么老赖的行为就导致了被害人产生错误认识。
- 如果老赖在收款后消失，且未履行相关义务（如归还钱款、提供商品或服务等），那么可以认为其基于错误认识处分了财物。
客体与主体：
- 老赖的行为显然侵犯了公私财物的所有权，符合诈骗罪的客体要件。
- 如果老赖达到刑事责任年龄且具有刑事责任能力，那么其也符合诈骗罪的主体要件。
三、可能存在的抗辩或特殊情况
民事纠纷与刑事犯罪的界限：
- 如果老赖与被害人之间存在合同关系或其他民事法律关系，且老赖的行为更多属于违约或民事欺诈范畴，那么可能不构成诈骗罪。
- 民事欺诈与刑事诈骗的关键区别在于行为人是否具有非法占有的目的。如果行为人意图通过欺骗手段获取财物并永久性地排除权利人对财物的所有权，则构成诈骗罪；如果行为人只是意图通过欺骗手段获取某种利益（如商业机会、优惠条件等），而并未意图永久性地排除权利人对财物的所有权，则可能属于民事欺诈范畴。
证据收集与证明责任：
- 在刑事诉讼中，控方需要承担证明老赖具有非法占有目的的举证责任。这通常需要通过老赖的行为、言辞、财务状况等多方面证据来综合判断。
- 如果证据不足或存在合理怀疑，那么老赖可能不构成诈骗罪或可能被减轻处罚。
四、法律建议
收集证据：
- 如果您认为老赖的行为构成诈骗罪，那么应尽快收集相关证据（如聊天记录、转账记录、合同协议等）以支持您的主张。
报警处理：
- 在收集到足够证据后，您可以向当地公安机关报案，并说明老赖的行为涉嫌诈骗罪。公安机关将依法进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
咨询律师：
- 在处理此类案件时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师将根据您的具体情况和当地法律法规为您制定合适的维权策略。
最后，老赖利用别人的实名制微信号、手机号、银行卡收钱做生意然后玩消失的行为，有可能构成诈骗罪，但具体是否构成犯罪还需结合案情和证据来判断。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。