结论：是否可以起诉“老赖”提供的银行卡和微信收款码的所有人，需根据具体情况判断，若涉及诈骗等犯罪行为，可向公安机关报案；若仅为普通的借贷纠纷，则可以通过民事诉讼途径来追讨欠款。以下从不同角度进行分析：
一、若“老赖”的行为涉嫌诈骗
诈骗罪的构成要件：
- 主观方面：要求行为人具有非法占有的目的。如果“老赖”在借款时就有不归还的意图，那么可能构成诈骗。
- 客观方面：要求行为人通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取他人财物。在借贷关系中，如果“老赖”虚构了借款用途或自身财务状况，导致你产生错误认识并出借资金，那么可能构成诈骗。
法律后果：
- 如果“老赖”的行为构成诈骗罪，你可以向公安机关报案，由公安机关进行侦查，并可能由检察院提起公诉。
- 在刑事诉讼过程中，你可以作为被害人参与诉讼，并有权要求赔偿损失。
二、若“老赖”的行为仅构成民事纠纷
民事纠纷的性质：
- 借钱不还一般被视为民事纠纷，即你与“老赖”之间的法律关系属于民间借贷。
- 在这种情况下，你可以通过民事诉讼途径来追讨欠款。
追讨欠款的法律途径：
- 和解法：与“老赖”协商还款计划或签订还款协议。
- 调解法：向人民调解委员会申请调解。
- 仲裁法：如果双方有仲裁协议，可以向仲裁机构申请仲裁。
- 诉讼法：通过向法院提起诉讼来追讨欠款。在诉讼过程中，你需要提供证据证明借款事实的存在以及“老赖”未履行还款义务。
- 申请支付令：在满足一定条件下（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等），你可以向法院申请支付令来追讨欠款。
关于银行卡和微信收款码：
- 如果“老赖”提供了银行卡和微信收款码作为收款方式，但这并不改变借贷关系的本质。
- 你可以在诉讼过程中申请法院冻结“老赖”的银行账户或微信钱包，以防止其转移财产。
三、实际操作建议
收集证据：
- 保留所有与“老赖”之间的借款合同、聊天记录、转账记录等证据。
- 如果可能的话，获取“老赖”的身份证复印件或其他身份证明信息。
咨询律师：
- 在采取任何法律行动之前，建议咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议。
- 律师可以帮助你评估案件的胜诉可能性、制定诉讼策略以及准备相关法律文件。
谨慎行事：
- 在追讨欠款的过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 遵守法律程序，不要试图通过非法手段来解决问题。
总结：是否可以起诉“老赖”提供的银行卡和微信收款码的所有人，取决于“老赖”的行为是否构成诈骗或其他犯罪行为。如果仅为普通的借贷纠纷，则可以通过民事诉讼途径来追讨欠款。在处理此类问题时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。