退税填错赡养老人信息不一定会被查，但存在被查的风险，且一旦被查实，可能会面临一定的法律后果。以下从多个角度为你详细分析：

税务机关的核查机制

税务机关在退税审核过程中，会运用多种手段对纳税人申报的信息进行核查。对于赡养老人这一专项附加扣除项目，税务机关可能会通过与公安、民政等部门的数据共享，来核实纳税人申报的被赡养人信息是否真实有效。如果发现申报信息存在疑点或异常，税务机关会进一步开展调查核实工作。因此，如果退税时填错了赡养老人信息，且该信息与税务机关掌握的数据不符，就有可能被税务机关查出来。

填错信息的性质与后果

1. 无意填错：如果是因为疏忽或不了解政策而填错了赡养老人信息，且该错误并未导致多退或少退税款，那么税务机关在核查时可能会给予纳税人一定的解释和更正机会。但纳税人仍需及时更正错误信息，以避免后续可能出现的麻烦。

2. 故意填错：如果纳税人故意填错赡养老人信息，以骗取退税款，那么这种行为就构成了偷税行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，偷税行为将面临税务机关的追缴税款、滞纳金以及罚款等处罚。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

应对建议

1. 及时自查与更正：在提交退税申请前，纳税人应仔细核对申报信息，确保赡养老人信息的准确无误。如果发现填错信息，应及时在个税APP或网站上进行更正，并重新提交退税申请。

2. 保留相关证据：为了证明自己申报信息的真实性，纳税人可以保留与被赡养人相关的证据材料，如户口本、身份证、赡养协议等。这些证据材料在税务机关核查时可以起到重要的证明作用。

3. 积极配合税务机关核查：如果税务机关对纳税人申报的赡养老人信息产生疑点并开展核查工作，纳税人应积极配合税务机关的调查核实工作，提供必要的证据材料和解释说明。

总结来说，退税填错赡养老人信息存在被查的风险，且一旦被查实可能面临法律后果。因此，纳税人在申报退税时应仔细核对信息，确保准确无误。如果遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。