在处理民间借贷纠纷并提起诉讼要求还本付息时，我们主要依据的是《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的相关规定，以及《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》等配套法规和司法解释。以下是对此问题的详细解答：

一、核心法律依据

《中华人民共和国民法典》第三编第十二章（第667条至第680条）

这一章节是处理民间借贷纠纷的直接依据，它系统规定了借款合同的定义、形式要件、履行规则、利息约定、还款义务及违约责任等核心内容。

二、关键条款解析

1. 合同成立与生效

   • 第679条：自然人之间的借款合同，自贷款人提供借款时成立。这意味着，若借款人主张未实际收到款项，出借人需结合转账记录、收据等证据来证明资金交付事实。

2. 利息合法性边界

   • 第680条：禁止高利放贷，借款利率不得违反国家有关规定。在起诉时，出借人需明确主张的利率是否超过合同成立时一年期LPR（贷款市场报价利率）的四倍，这是现行的司法保护上限。

3. 还款责任认定

   • 第675条：借款人应按照约定的期限返还借款。若未约定或约定不明确，可协议补充或随时要求履行。出借人需提供借条、催款记录等证据来证明还款期限届满且对方未履约。

三、配套法规与司法解释

1. 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》

   • 该规定明确了LPR四倍利率红线，细化了职业放贷人的认定标准，并规范了无效借贷合同的处理方式。

2. 《民事诉讼法》相关程序规定

   • 包括管辖法院的确定（被告住所地或合同履行地）、证据规则（如电子数据作为法定证据类型）、诉讼时效抗辩（三年普通时效期间）等程序事项，这些都需要严格遵循。

四、起诉流程与要点

1. 起诉前准备

   • 证据收集：出借人需提供借据、收据、欠条等债权凭证，以及其他能够证明借贷法律关系存在的辅助证据，如转账记录、聊天记录等。
   • 明确被告信息：包括被告的姓名、性别、年龄、住址、联系方式等准确信息。
   • 书写起诉状：起诉状中应详细列明原被告的身份信息、具体的诉讼请求（如要求偿还借款本金及利息的具体数额）、事实与理由，以及相关证据和证据来源。

2. 管辖与受理

   • 根据《民事诉讼法》及相关司法解释，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在民间借贷合同中，若未约定或约定不明确合同履行地，则以接受货币一方所在地为合同履行地。
   • 法院会对提交的起诉状进行审查，若符合立案条件，将在规定时间内立案，并通知缴纳诉讼费。

3. 庭审与判决

   • 双方当事人需在庭审中陈述各自观点，并提供证据支持自己的主张。
   • 法院将依据双方提交的证据和法律规定，对案件进行审理，并作出判决。判决可能包括偿还借款本金、支付利息、承担诉讼费用等。

4. 上诉权利

   • 若对判决结果不满意，当事人有权在规定时间内提起上诉，寻求更高一级法院的裁决。

五、专业咨询建议

鉴于民间借贷纠纷涉及复杂的法律程序和规定，建议当事人在提起诉讼前咨询专业律师。律师能够提供针对性的法律意见和指导，帮助当事人更好地准备证据、书写起诉状，并了解整个诉讼流程，从而更有效地维护自身的合法权益。

综上所述，提起民间借贷纠纷诉讼要求还本付息，需要严格遵循法律程序和规定，确保证据的充分性和准确性，以及起诉状的规范性和完整性。通过专业律师的协助，当事人可以更加有效地应对诉讼过程中的各种挑战，维护自身的合法权益。