结论：关于“辞职后再开公司还是在职开公司”的问题，这主要取决于个人的职业规划、风险承受能力、公司业务需求以及法律法规的遵循情况。以下是从不同角度的详细分析：
一、职业规划与风险承受能力
辞职后开公司：
- 优势：能够全身心投入到新公司的运营中，不受原工作的影响，更易于制定和执行公司战略。
- 风险：失去稳定的收入来源，需要承担创业失败的风险，包括资金损失、时间成本等。
在职开公司：
- 优势：保留原工作的稳定收入，为创业提供一定的经济支持，降低创业初期的经济压力。
- 风险：可能因精力分散而影响原工作表现，甚至可能因违反公司规定或法律法规而面临法律责任。同时，如果新公司与原公司存在竞争关系，还可能涉及商业秘密泄露、竞业禁止等法律问题。
二、公司业务需求
辞职后开公司：
- 如果新公司的业务与原公司完全无关，或者需要全身心的投入才能成功，那么辞职后开公司可能更为合适。
在职开公司：
- 如果新公司的业务与原公司有一定的关联性，或者可以利用原公司的资源和人脉，同时新公司的运营不需要太多的时间和精力投入，那么在职开公司可能是一个可行的选择。但需注意，必须确保新公司的运营不会违反原公司的规定或法律法规。
三、法律法规遵循
辞职后开公司：
- 无需考虑与原公司的竞业禁止、保密协议等法律问题，可以更加自由地开展业务。
在职开公司：
- 必须仔细审查与原公司签订的劳动合同、保密协议、竞业禁止协议等文件，确保新公司的运营不会违反这些协议的规定。
- 根据《公司法》及相关法律法规，如果新公司与原公司存在竞争关系，且员工在职期间开设新公司，可能构成对原公司的违约行为，需要承担相应的法律责任。
- 此外，如果员工利用原公司的资源或信息为新公司谋取利益，还可能涉及侵犯商业秘密等违法行为。
四、实际操作建议
如果选择辞职后开公司：
- 在辞职前，应做好充分的准备，包括市场调研、资金筹备、团队组建等。
- 辞职后，应尽快办理新公司的注册手续，确保合法合规经营。
如果选择在职开公司：
- 在开设新公司前，应仔细审查与原公司的相关协议，确保不会违反任何规定。
- 可以考虑与原公司协商，获得其理解和支持，甚至可能达成某种合作协议。
- 在新公司的运营过程中，应保持低调，避免引起原公司的注意或不满。
总结与建议：辞职后再开公司还是在职开公司，没有绝对的答案，而是需要根据个人的实际情况和法律法规的要求来做出决策。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。