拖欠工资且未签订劳动合同均属于违法行为，劳动者有权依法维护自身合法权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、拖欠工资的违法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
法律后果：
- 如果用人单位拖欠工资，劳动者可以向劳动行政部门投诉。劳动行政部门将责令用人单位限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 在极端情况下，如果用人单位的行为构成拒不支付劳动报酬罪，还可能面临刑事处罚。
二、未签订劳动合同的违法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
法律责任：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，并需继续支付二倍工资直至签订无固定期限劳动合同为止。
三、劳动者的维权途径
面对上述违法行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先尝试与用人单位进行友好协商，要求其尽快支付工资并补签劳动合同。这种方式成本最低，效率最高，如果能够达成一致，可以迅速解决问题。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以携带工作记录、考勤记录、工资支付记录等证明材料，前往当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对用人单位进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，劳动者可以在劳动争议发生之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。要求用人单位支付拖欠的工资、因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额等。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，劳动者可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不服，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过司法程序来进一步维护自己的合法权益。
四、实际案例与建议
在实际操作中，劳动者应积极收集证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录等，以证明劳动关系的存在和拖欠工资的事实。这些证据对于维护自身权益至关重要。同时，劳动者在维权过程中应注意保持冷静和理性，避免采取过激行为导致不必要的法律纠纷。
总结来说，拖欠工资且未签订劳动合同是严重的违法行为，不仅损害了劳动者的合法权益，也破坏了劳动市场的正常秩序。劳动者在面对此类情况时，应积极收集证据，通过友好协商、劳动监察投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。