销售未检疫的猪肉，即使货值金额不足一万元，也将面临严格的法律处罚，包括行政处罚和可能的刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
依据法规：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》第一百条，销售未附有检疫证明的猪肉，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格猪肉货值金额一倍以下罚款。
- 同时，依据《中华人民共和国食品安全法》，销售未经检验检疫或检验检疫不合格的猪肉，将由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品及相关工具、设备、原料等，并处以高额罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证。
具体处罚示例：
- 假设销售未检疫猪肉的货值金额为5000元，根据《动物防疫法》，可能面临5000元以下的罚款；而根据《食品安全法》，则可能面临5万元至10万元的罚款。显然，在食品安全法的框架下，处罚更为严厉。
二、刑事责任
入罪情形：
- 如果销售未检疫的猪肉，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的（如导致多人食物中毒或出现死亡病例等），处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、综合建议
严格遵守法律法规：
- 销售猪肉前，必须确保猪肉已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。这是避免法律处罚的最基本要求。
加强内部管理：
- 建立健全进货查验记录和销售记录制度，确保猪肉来源的合法性和可追溯性。这有助于在出现问题时迅速查明原因，减轻法律责任。
提高法律意识：
- 销售者应加强对相关法律法规的学习和理解，避免因无知而触犯法律。同时，应关注法律法规的更新和变化，及时调整经营策略以符合新的法律要求。
总结来说，销售未检疫的猪肉是严重的违法行为，即使货值金额不足一万元，也可能面临高额的行政处罚和刑事责任。因此，我强烈建议销售者严格遵守相关法律法规，确保猪肉产品的合法性和安全性。如果您在经营过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和帮助。